Essig ist im täglichen Leben weit verbreitet. Für technische Zwecke ist ein synthetisches Produkt geeignet, aber als Lebensmittelzusatzstoff, zum Einmachen von Getränken, verschiedenen Gewürzen und Saucen empfiehlt es sich, natürlichen Essig zu verwenden. Es ist einfach zu Hause zu machen.
Rezept für Apfelessig
Die Rohstoffe für die Herstellung von hausgemachtem Essig sind normalerweise Beeren und Früchte. Der vielleicht beliebteste Essig ist Apfelessig, für seine Zubereitung benötigen Sie:
- Wasser 2 Liter;
- Zucker 200 g;
- Äpfel 1 kg.
Reife, süße Äpfel waschen, in Stücke schneiden und in pasteurisierte Gläser füllen. Geben Sie Zucker hinzu, gießen Sie gekochtes kaltes Wasser ein, 10 Zentimeter, ohne es oben hinzuzufügen. Den Hals mit dreilagiger Gaze bedecken und auf die Fermentation einstellen. Die Temperatur sollte 25-27 Grad betragen, sonst funktioniert die Gärung nicht. Apfelmücken erscheinen in der Nähe der Dosen, daher sollte die Gaze fest gebunden werden, damit Mücken nicht in die Dose eindringen.
Den Essig zwei Monate stehen lassen, abseihen und zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufhellen lassen. Dann vorsichtig abtropfen lassen, ohne den Niederschlag aufzurühren. In einem Glasbehälter an einem kalten Ort aufbewahren. Haltbarkeit 1, 5-2 Jahre.
Beerenessig
Natürlicher, gesunder Essig kann aus Beeren hergestellt werden. Stachelbeeren, rote oder weiße Johannisbeeren, Sie können beide kneten und in ein Drei-Liter-Glas geben. Zucker (200 g) und Wasser (1,5 l) hinzufügen. Den Hals mit Baumwolltuch oder Gaze zubinden und ins Licht legen.
Nach drei Monaten ist der Essig fertig. Es sollte gefiltert und abgefüllt werden. Das resultierende Produkt enthält 4-5% Essigsäure.
Frühreifendes hausgemachtes Essigrezept
Frühreifender Naturessig wird aus saurem Roggenbrot (0,5 Brötchen), Kristallzucker oder Honig (1 Glas), Presshefe (20 g), Rosinen hergestellt. Die Leistung des fertigen Produkts beträgt 1 Liter.
Die Zuckerlösung 10 Minuten in einem Emailletopf kochen, auf 37 °C abkühlen, Zucker, Brot, Hefe hinzufügen. Binden Sie den Hals des Topfes mit einem Tuch zu und decken Sie ihn auf keinen Fall mit einem Deckel ab. Die Lösung muss atmen. Halten Sie 2 Tage bei einer Temperatur von nicht weniger als 22 ° C aus. Wenn die Flüssigkeit gärt, in Flaschen gießen, 4-5 Rosinen in jede Flasche geben, die Flaschen mit Watte verstopfen und eine Weile stehen lassen. Nach anderthalb Wochen kann Essig für Marinaden und zum Würzen von Speisen verwendet werden.
Damit hausgemachter Essig qualitativ hochwertig, leicht und steril ist, muss bei der Zubereitung geachtet werden. Die Früchte sollten nicht verrotten, Geschirr und Rohstoffe gründlich spülen, den Hals des Geschirrs gut zubinden, damit Fruchtfliegen und Schmutz nicht in die Lösung gelangen.
