Marmelade - genau aus dem Französischen übersetzt bedeutet "sorgfältig zubereitetes Gericht in der Farbe von Äpfeln".
In vielen Geschäften wird Marmelade in Tüten, irgendwo nach Gewicht, in Süßigkeiten verkauft, aber in verschiedenen Ländern wird Marmelade auf unterschiedliche Weise gegessen.
Die Geschichte der Marmelade
Die Geschichte der Marmelade im Osten reicht Jahrtausende zurück. Es wird vermutet, dass Marmelade aus dem türkischen Genuss stammt, der aus Honig, Früchten, Stärke und Rosenwasser gebraut wurde. In Europa tauchte Marmelade im XIV. Jahrhundert auf. Europäische Marmelade ist weniger süß, dafür aber fruchtiger. Westeuropa kannte Zucker erst im 16. Jahrhundert. Dann strömte ein großer Strom billigen amerikanischen Zuckers nach Europa und die Herstellung süßer Süßwaren begann. Aber die ganze Marmelade sah aus wie Marmelade.
In Frankreich entwickelten sie eine neue Art der Zubereitung von harter, bonbonartiger Marmelade. Französische Konditoren stellten fest, dass nicht alle Früchte, wenn sie gekocht werden, in der Lage sind, eine Masse zu ergeben, die zu einem festen Zustand aushärtet, nur einige, zum Beispiel Quitten, Aprikosen, Äpfel.
In Amerika ist die häufigste Art von Marmelade Jelly Beans - helle Jelly Bean-förmige Bonbons. Und während der Zeit von Präsident Ronald Reagan, der diese Marmelade liebte, wurden Geleebohnen zum Nationalstolz der Vereinigten Staaten.
Im Westen ist Marmelade Orangenmarmelade mit großen Rindenstücken.
Im 19. Jahrhundert begann man mit der Herstellung von künstlichem Pektin, und die Herstellung von Marmelade nahm deutlich zu, aber echte Marmelade kann nur aus Aprikosen, Quitten und Äpfeln hergestellt werden, auf deren Basis Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen und andere Früchte und Beeren hergestellt wurden oft hinzugefügt.
Französische Konditoren fügten der Marmelade natürliche Kaugummiverstärker hinzu - eine Abkochung aus Knorpel und Fleisch junger Kälber, Fischleim und Pflanzengummi.
Im XX. Jahrhundert. künstliche Farb- und Aromastoffe, Knochengelatine und Stärke, die billiger sind als natürliche Gele, wurden der Marmeladenzusammensetzung hinzugefügt.
1922 erfand Hans Riegel, ein Süßwarenfabrikant, in Deutschland Gummibärchen, die zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder wurden. In den 60er Jahren erschienen viele Schokoladensorten, die sich in Farbe, Geschmack und Form unterschieden. Disney führte sogar bei der Zeichentrickserie Adventure of the Gummy Bears Regie.
Legenden der Marmelade
Andrey Gelasimov beschreibt in seinem Buch "Rachel" den Ursprung der Marmelade wie folgt:
Königin Mary Stuart von Schottland hat ihrem Koch einmal gesagt, sie solle Orangen zuckern. Es ist nicht bekannt, warum. Im Mittelalter war eine solche Delikatesse unverständlich. Als die Orangen fertig waren, kam Marias französisches Dienstmädchen zur Köchin und sagte, Maria habe ihren Appetit verloren. Und vor der aufgebrachten Köchin aß die Magd das ganze Gericht selbst und sagte "Marie Malade", was "Mary ist krank" bedeutet. Seitdem heißt dieses Gericht „Mariemalade“.
In Schottland gibt es eine weitere Legende über das Auftreten von Marmelade. Es wurde Anfang des 18. Jahrhunderts von einer gewissen Janit Keiler erfunden, als ihr Mann viele Orangen kaufte. Die Orangen waren bitter, aber Jenit machte daraus Orangenmarmelade, die später weltweit bekannt wurde. Und das Wort "Marmelade" kommt vom Namen des Mädchens "Jenit".
