Es gibt viele verschiedene Arten von Backwaren, die aus Hefeteig hergestellt werden können. Ein solcher Teig kann verwendet werden, um Kuchen, Pizza, Käsekuchen, Belyashi, Kulebyaku und viele andere Produkte herzustellen. Hefeteig kann mit Schwamm- und Nicht-Dampf-Methoden zubereitet werden. Es gibt auch Hefeteig. Aber in jedem Fall ist die Hauptzutat, dank der der Teig flauschig und zart ist, Hefe.
Es ist notwendig
- Um einen Teig ohne Dampf zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Glas warmes Wasser (oder Milch), 20 Gramm Hefe, etwa 4 Gläser Mehl, 1 Ei, 4 Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine, 4 Esslöffel Pflanzenöl, die Hälfte ein Glas Zucker, 1/4 Teelöffel Salz.
- Um Butterhefeteig zuzubereiten, nehmen Sie 2 Tassen Wasser (Milch), 50 Gramm Hefe, 4 - 5 Tassen Mehl, 4 - 5 Eier, 1, 5 Tassen Zucker, 100 Gramm Butter (Margarine), 50 Gramm Pflanzenöl, einen halben Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um einen sicheren Hefeteig herzustellen, gießen Sie ein Glas warmes Wasser oder Milch in die vorbereitete Schüssel. Anschließend die zuvor in Milch (Wasser) aufgelöste Presshefe hinzufügen. Auch Zucker hinzufügen, salzen, durch Butter ersetzen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen und Seiten der Form klebt, dann mit etwas Mehl bestäuben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen, aufgegangenen Ort stellen. Wenn der Teig an Volumen zunimmt, muss er ein wenig geknetet werden. Wenn das Mehl mit schwachem Gluten ist, müssen Sie es 1 Mal zerdrücken, wenn es mit einem guten ist, dann 2-3 Mal. Es lohnt sich auch nicht, den Teig zu lange zu halten, denn wenn Sie ihn überbelichten, kann dies seinen Geschmack verschlechtern, Produkte aus einem solchen Teig werden zäh und sauer.
Schritt 2
Um Butterhefe- (oder Biskuit-)Teig zuzubereiten, müssen Sie zuerst einen Teig herstellen. Um es zu machen, benötigen Sie Mehl, Wasser (Milch) und Hefe. Hefe in warmer Milch auflösen, einen Löffel Zucker und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln. Anschließend den Teig für anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen. Sie können feststellen, dass er fertig ist, wenn der Teig, der seine maximale Höhe erreicht hat, zu sinken beginnt. Fügen Sie die mit Zucker geriebenen Eier, Salz, etwas warme Milch und Mehl zum fertigen Teig hinzu. Sie müssen genug Mehl hinzufügen, damit der Teig von Ihren Händen klebt. Dann geschmolzene Butter oder Margarine, Pflanzenöl dazugeben und den Teig nochmals gut durchkneten. Den Teig für 1, 5 - 2 Stunden an einen warmen Ort legen, danach kneten. Der Teig ist fertig.
