Sauerampfer ist eine ungewöhnlich nützliche Pflanze, die sich positiv auf den Körper auswirkt. Sauerampfergerichte erhöhen den Hämoglobinspiegel, verbessern die Verdauung und die Leberfunktion. Sie sind kalorienarm und daher bei Diäten unverzichtbar. Sauerampfersuppenrezepte finden sich in den Küchen verschiedener Länder. Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird sicherlich von vielen genossen werden.
Es ist notwendig
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- Für die Sauerampfersuppe mit Fleisch:
- 500 g Fleisch;
- 400 g Sauerampfer;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- Petersilienwurzel;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- Sauerrahm;
- 2 Eier;
- Salz.
- Für französische Sauerampfersuppe:
- 400 g Sauerampfer;
- 3 Kartoffeln;
- 2 Eigelb;
- ein Glas frische Sahne (oder fette Sauerrahm);
- Butter;
- Muskatnuss;
- Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für die sommerliche Sauerampfersuppe:
- 50 g Sauerampfer;
- 50 g Selleriewurzel;
- 1 Karotte;
- 1 Kartoffel;
- 100 g Zucchini;
- 50 g Spinat;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Eier;
- 1 Knoblauchzehe;
- saure Sahne (optional);
- jedes geruchlose Pflanzenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Sauerampfersuppe mit Fleisch
Das Fleisch waschen und die Brühe daraus kochen. Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln schälen. In kleine Würfel schneiden, in einen Suppentopf geben und in Öl oder Fett aus der Brühe leicht anbraten. Mehl hinzufügen und noch einmal etwas anbraten. Den Sauerampfer durchgehen, abspülen, in einen anderen Topf geben, etwas Wasser einfüllen, den Deckel schließen und zehn Minuten köcheln lassen. Danach den Sauerampfer vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben, hacken oder in einem Mixer mahlen. Dann auf das gebratene Gemüse geben, mit Fleischbrühe bedecken, salzen, alles gut mischen und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Sauerrahm, ein gekochtes Ei, fein gehackten Dill oder Petersilie in die Schüsseln geben. Die Suppe kann mit Fleisch serviert werden. Legen Sie in diesem Fall gekochte Fleischstücke und ein halbes hartgekochtes Ei auf die Teller.
Schritt 2
Französische Sauerampfersuppe
Gehen Sie durch den Sauerampfer, spülen Sie ihn gründlich aus, schneiden Sie ihn und lassen Sie ihn trocknen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Sauerampfer dazugeben, Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten. Dann vom Herd nehmen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie, salzen und pfeffern Sie, tauchen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie zwanzig Minuten lang. Dann den Sauerampfer dazugeben und zusammen mit den Kartoffeln weitere drei Minuten kochen. Das Eigelb trennen, mit Crème fraîche oder Sauerrahm mischen, mit einer Gabel aufschlagen und ganz vorsichtig in die vom Herd genommene Suppe geben. Dann in einen Mixer geben und glatt rühren. Warme französische Sauerampfersuppe mit gehackten Petersilienzweigen servieren.
Schritt 3
Sommer Sauerampfer Suppe
Eineinhalb Liter Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Gemüse schälen, Kartoffeln, Sellerie und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln hacken, Karotten reiben und in Öl leicht anbraten. Alles Gemüse in die Suppe geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sauerampfer und Spinat sortieren, abspülen, trocknen, schneiden und in einen Topf mit Suppe geben. Salzen, pfeffern und zusammen mit dem Gemüse etwa fünf Minuten kochen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und die durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Hartgekochte Eier separat kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Suppe in Schalen gießen, jeweils mit Sauerrahm und Eierstücken.
