Mit Pilzen zubereitete Gerichte sind seit langem ein Teil der russischen Küche. Pilze werden bei der Zubereitung von Snacks verwendet - heiß und kalt, zweite Gänge. Aber besonders gut ist die reichhaltige und aromatische Pilzsuppe, die jedes Abendessen schmückt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser wunderbaren Suppe, wir geben ein Rezept für einen klassischen Pilzeintopf, der in Zentralrussland gekocht wird.
Es ist notwendig
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- 500 g frische oder 50 g getrocknete Champignons,
- 2 Liter abgeschiedenes Wasser,
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- eine halbe Karotte,
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 15-20 g Butter
- ein Drittel eines Glases Graupen,
- 1 Ei,
- Lorbeerblätter
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Weichen Sie die Graupen einige Stunden in warmem Wasser ein. Sollen trockene Champignons für die Suppe verwendet werden, diese ebenfalls in etwas warmem Wasser einweichen. Sie können auch Pilzsuppe aus frischen Champignons und Austernpilzen kochen, aber ihr Aroma ist nicht so stark wie bei Waldpilzen.
Schritt 2
Frische Champignons abspülen, Blätter abziehen, den unteren Teil der Keule abschneiden. Im Laden gekaufte gefrorene Pilze auftauen.
Schritt 3
Die Champignons hacken, aber nicht fein. Gießen Sie das Wasser, das von trockenen Pilzen übrig bleibt, nicht aus, es kann gefiltert und in einen Topf abgelassen werden. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 4
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die Graupen hinein. Nach einer halben Stunde Kartoffeln und Pilze in die Pfanne werfen.
Schritt 5
Während die Pilzsuppe kocht, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln leicht goldbraun braten, die Karotten in die Pfanne geben und zusammen mit den Zwiebeln leicht aufbewahren.
Schritt 6
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die sautierten Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter in den Topf geben. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze köcheln und schalten Sie sie dann aus
Schritt 7
Das Ei gut schlagen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Die Suppe etwas ziehen lassen und servieren, leicht mit fein gehackten Kräutern auf den Schalen bestreuen.
