Rüben sind für alle gut - sie sind lecker, gesund, kalorienarm, günstig und in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. In Salaten können Rüben gekocht, roh und eingelegt verwendet werden. Und es wird mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert.
Es ist notwendig
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- Für gekochten Rote-Bete-Salat
- 1 große Rübe;
- 100 g Pflaumen;
- 100g Walnüsse.
- Für die Sauce im gekochten Rote-Bete-Salat
- 1 rohes Eigelb;
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für rohen Rübensalat
- 2 kleine junge Rüben;
- 1 große Birne;
- 100 g Feta-Käse;
- 4-5 Minzeblätter.
- Für das Salatdressing aus roher Rüben:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack.
- Für eingelegten Rote-Bete-Salat
- 1 große Rübe;
- 1 frische Gurke;
- 3 Radieschen;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Für die Marinade
- 1 Liter Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel 5% Essig;
- ein Teelöffel Salz;
- 1 gerundeter Esslöffel Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Gekochter Rote-Bete-Salat
Die Rüben gründlich waschen. Sie müssen es nicht schälen und die Wurzel abschneiden. Dadurch werden mehr Vitamine gespart. In kochendes Wasser geben und etwa 15-20 Minuten kochen, wenn das Wurzelgemüse klein ist. Je größer die Rüben, desto länger dauert das Garen.
Schritt 2
Bereiten Sie ein Salatdressing zu, während die Rüben kochen. Ein rohes Eigelb in eine Schüssel geben, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich verrühren. Das Olivenöl in eine Schüssel geben und die Mischung verquirlen. Wenn die Mischung glatt ist, etwas Zitronensaft hinzufügen, salzen und umrühren.
Schritt 3
Die Rüben abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Pflaumen klein hacken und die Walnüsse hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Sauce würzen.
Schritt 4
Roher Rübensalat
Die jungen Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Die süß-saure Birne schälen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Das Dressing auf die Rote Bete und die Birne streuen und verrühren.
Schritt 5
Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Salz und ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzufügen. Die Birne auf den Rote-Bete-Schieber legen, den Feta darüber bröseln und mit Minzeblättern garnieren.
Schritt 6
Eingelegter Rote-Bete-Salat
Rohe Rüben in dünne Streifen schneiden und in ein Glas geben. Einen Liter Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker in das Wasser geben. Den Topf vom Herd nehmen und dem Wasser Essig hinzufügen. Gießen Sie die entstandene Marinade über die Rüben und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie das Glas mit eingelegten Rüben für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 7
Frische Gurke und Rettich in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einem tiefen Teller mischen. Die Rote Bete aus dem Glas nehmen, ausdrücken und auf einen Teller legen. Gemüse mit Salz würzen, etwas Olivenöl dazugeben und umrühren.
Schritt 8
Wenn Sie sich für einen Salat mit rohen Rüben entscheiden, verwenden Sie kleine junge Wurzelgemüse. Dann wird der Salat zart und lecker.
