Ofengebackener Fisch ist ein unverzichtbares Gericht für Kinder sowie für diejenigen, die eine Diät einhalten, da die meisten Vitamine und Spurenelemente in diesem Produkt erhalten bleiben. Darüber hinaus erhält der Fisch, wenn er richtig gebacken wird, einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Um Fisch nach allen Regeln zu backen, müssen Sie nur einige Nuancen beim Garen im Ofen kennen.
Wie man Fisch backt.
Für das Backen im Backofen ist fast jeder Fisch geeignet, der mit Kopf, Flossen und Schwanz völlig unversehrt in den Ofen geschoben werden kann, ohne Einstiche oder Schnitte. Dies ist notwendig, damit der Fisch aufgrund seiner "Festigkeit" alle seine Nährwert- und Geschmackseigenschaften behält. Für die Zubereitung zum Backen wird empfohlen, den Fisch gründlich zu waschen und mit grobem Salz einzureiben (für das einfachste Rezept). Um den Fisch gleichmäßig zu garen, stellen Sie ihn höher in den Ofen. Dicke und große Fische sollten auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite zwanzig Minuten lang gebacken werden, während Plattfische fünfundzwanzig Minuten zum Backen ohne Wenden benötigen.
Während des Garvorgangs müssen Sie den backenden Fisch im Auge behalten und seinen Zustand fünfzehn Minuten nach dem Einschalten des Ofens überprüfen.
Um die Bereitschaft des Fisches zu überprüfen, müssen Sie mit einem Messer oder einer Gabel auf die gehärtete Salzkruste klopfen - wenn der Fisch gebacken wird, ist der Klang resonant und das Salz sieht getrocknet und vergilbt aus. Danach müssen Sie den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett lassen, wo er zehn Minuten lang abkühlen wird. Nach dem Verfallsdatum wird der Kopf des gebackenen Fisches vorsichtig abgebrochen und die gebackene Salzkruste vorsichtig von einer Seite entfernt. Die mit einem Naturfilm versehenen Innenseiten werden vorsichtig entfernt und der geschälte Fisch auf einer flachen, von der Salzkruste befreiten Seite auf die Seite gelegt. Dann wird das restliche Salz entfernt und der Fisch mit einer Beilage serviert.
Rezept.
Für ein richtig gebackenes Produkt verwenden Sie Brassen / Karpfen / Makrelen / Karausche oder ähnliche Fische, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, Fischgewürz nach Geschmack, Mayonnaise, Kräuter und Pflanzenöl. Schuppen, Eingeweide, Augen und Kiemen entfernen, den Fisch unter fließendem Wasser gut abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und beidseitig mit Pfeffer und Salz einreiben. Tomaten schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser beträufeln, dann in große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen, Zwiebel fein hacken und Knoblauch durch eine Presse drücken. Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und fein gehackten Kräutern mischen, salzen, pfeffern und mit Fischgewürz bestreuen.
Die ideale Beilage zu gebackenem Fisch ist aromatischer Streuselreis und beliebiges Gemüse.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Fisch bis zum Kopf mit der Gemüsemischung füllen und auf ein mit Backpapier belegtes, gefettetes Backblech legen. Eine dünne Schicht Mayonnaise auf dem Fisch verteilen und 30 bis 40 Minuten backen (je nach Größe des Fisches). Damit es innen so gut wie möglich backt, von der Oberseite mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen einstechen. Den gekochten Fisch im Ganzen auf einen großen flachen Teller legen, mit Oliven aus der Dose und Zitronenkreisen garnieren, dann etwas abkühlen lassen und warm servieren.
