Blumenkohl hat einen zarten angenehmen Geschmack, enthält viele Vitamine und Mineralien, die für den Körper notwendig sind. Gerichte mit Blumenkohl unterscheiden sich in ihrer Vielfalt: Er wird in Dosen mariniert, in Teig frittiert, zu Suppen, Aufläufen, Omelettes, Salaten und Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Aber neben den üblichen Gerichten gibt es auch ganz ungewöhnliche Rezepte für die Herstellung von Blumenkohl.
Blumenkohlpfannkuchen
Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg Blumenkohl, 2 Hühnereier, 3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 3 EL. Esslöffel Mayonnaise, ein Drittel Teelöffel Backpulver, Salz nach Geschmack, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und eine Stunde in kaltes Salzwasser legen. Die Flüssigkeit abgießen, den Kohl trocknen und fein hacken. Eier, Mayonnaise, gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver dazugeben, gut vermischen. Pfannkuchen formen und in heißem Pflanzenöl 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten.
Gefüllter Blumenkohl
Sie benötigen folgende Produkte: 1 großer Blumenkohlkopf, 200 g Hackfleisch, 100 g geräucherter Speck, 100 g Hartkäse, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Hühnerei, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, 200 ml Fleischbrühe, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel, ein paar Zweige frischer Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Den Blumenkohl in einen breiten Topf geben und zu 2/3 mit Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen, Hitze reduzieren und Kohl 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Kohlkopf aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Speck in Pflanzenöl köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig ist, dann das Hackfleisch dazugeben. Die Füllung anbraten, bis das Hackfleisch fertig ist.
Füllung abkühlen lassen, salzen, pfeffern, rohes Ei, Semmelbrösel und fein gehackte frische Kräuter dazugeben, alles gut vermischen. Drehen Sie den Blumenkohl auf den Kopf und füllen Sie den Raum zwischen den Knospen mit der Füllung.
Den gefüllten Kohl mit der Strunkseite nach unten in eine tiefe Auflaufform geben, die Brühe in die Form gießen. Den Kohl mit Sauerrahm bestreichen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Nach einer halben Stunde den Kohl herausnehmen, seine Oberfläche erneut mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Kohl im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Schneiden Sie den fertigen Kohl wie einen Kuchen.
Blumenkohlsuppe mit Sahne
Sie benötigen folgende Produkte: 200 g Blumenkohl, 250 ml Milch, 250 ml Brühe, 2 mittelgroße Kartoffeln, 2 EL. Esslöffel Mehl, 5 EL. Esslöffel Sahne, rohes Hühnereigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kartoffeln waschen und schälen, in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen. Milch und Brühe mischen, aufkochen und Gemüse dazugeben. Die Suppe 12-15 Minuten kochen. Butter mit Mehl mischen und zur Suppe geben, gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Das Eigelb verquirlen und mit der Sahne einreiben. Lassen Sie die Suppe weitere 1-2 Minuten köcheln, dann fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Sahne hinzu.
