Ideale hausgemachte Koteletts - saftig, mit goldener Kruste, nicht verkocht, duftend, mit einem angenehmen fleischigen Geruch. Wie erreicht man Saftigkeit in Koteletts? Es gibt mehrere Tricks, um dieses Fleischprodukt saftig zu machen.
Anleitung
Schritt 1
Schnitzel. Zur Zubereitung wird fertiges Hackfleisch für Koteletts auf besondere Weise gefaltet. Zuerst wird aus einem Stück Hackfleisch ein dünner Kuchen geformt. Dann wird der Kuchen in drei Schichten gefaltet. Hände geben der Masse die Form eines Schnitzels. Solche "flockigen" Rohlinge werden in einer heißen Pfanne mit Pflanzenölnaht nach unten ausgelegt. Braten Sie wie gewohnt.
Schritt 2
Die Saftigkeit der Koteletts wird durch die Zugabe von Wasser beim Braten gegeben. Dazu werden die Koteletts zuerst von beiden Seiten goldbraun gebraten. Dann ein halbes Glas Wasser in die Pfanne geben. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Schalten Sie die Hitze darunter auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten auf dem Herd.
Schritt 3
Um die Schnitzel saftig zu machen, in jeden Hackfleischkuchen ein Stück Eis geben. Mit einem Stück Eis ein Patty formen und wie gewohnt frittieren. Der gleiche Trick kann mit Butter gemacht werden – ein kleines Stück davon in die Mitte des Hackfleischkuchens legen.
Schritt 4
Verwenden Sie für Hackfleischbällchen nur Weißbrot. Er verleiht ihm Pomp. Und bevor Sie es zum Hackfleisch geben, weichen Sie das Brot mit Milch oder Sahne ein. Milchprodukte verleihen dem fertigen Gericht Saftigkeit.
Schritt 5
Fein gehackte Zwiebel oder in Form von Haferschleim (im Mixer gehackt) macht die Koteletts saftiger. Die gleiche Rolle kann eine große Kartoffel spielen, die auf einer feinen Reibe gerieben wird, oder ein gehacktes Stück frische Zucchini.
Schritt 6
Die Panade der Koteletts verhindert, dass der Saft während des Bratens ausläuft. Daher müssen Koteletts vor der Wärmebehandlung paniert werden. Tun Sie es in Mehl, Kleie und Semmelbrösel Ihrer Wahl.
Schritt 7
Zusatzprodukte wie Tomatenmark (Ketchup), Mayonnaise, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika können den Geschmack variieren und die Saftigkeit des Schnitzels erhöhen.
