Ohne die richtige Imprägnierung sieht jeder Kuchen wie eine trockene Kruste aus. Sirup ist nicht nur gesüßtes Wasser, das über Kekse gegossen wird. Es macht Backwaren saftig und würzig und verleiht ihnen einen ganz neuen Geschmack.
Likörsirup
Zutaten:
- Wasser - 125 ml (0,5 Tassen);
- Likör - 30 ml (2 Esslöffel);
- Zucker - 185 ml (0,75 Tassen).
Zucker muss in vorgekochtes Wasser gegossen und angezündet werden. Die Flüssigkeit sollte gerührt werden, um den Sand aufzulösen. Nachdem die zukünftige Imprägnierung kocht, müssen Sie ihr Flüssigkeit hinzufügen.
Zu dicker Sirup wird ungleichmäßig im Kuchen verteilt und Backwaren können aus einer flüssigen Mischung herausfallen. Daher ist es notwendig, die Konsistenz der Imprägnierung während der Zubereitung zu überwachen.
Der Sirup muss nach und nach auf den Kuchen gegossen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens verteilt werden. Die Backwaren sollten eine Stunde bei Raumtemperatur eingeweicht werden.
Schokoladensirup
Zutaten:
- Schokolade - 200 Gramm;
- Eigelb - 4 Stück;
- Sahne - 300 ml;
- Wasser - 1 Esslöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel.
Das zuvor von den Proteinen getrennte Eigelb muss mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen werden. Zucker sollte in Wasser verdünnt, dann in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie das Eigelb in diesen Sirup und schlagen Sie es gut.
Die Schokolade muss im Wasserbad geschmolzen und der späteren Imprägnierung zugesetzt werden. Die resultierende Masse sollte gründlich gemischt werden. Dann müssen Sie dem Sirup Sahne hinzufügen, der mit einem Schneebesen vorgeschlagen wurde. Danach müssen Sie die Schokoladenimprägnierung abkühlen lassen.
Cognac-Kirsch-Imprägnierung
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Cognac - 2 Esslöffel;
- Kirschsirup - 4 Esslöffel.
Es ist notwendig, Wasser, Kirschsirup und Cognac zu mischen. Die resultierende Flüssigkeit sollte in Brand gesetzt, Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden. Als nächstes müssen Sie den Cognac-Sirup weitere 3 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
Traditioneller Sirup mit verschiedenen Geschmacksoptionen
Zutaten:
- Wasser - 120 ml;
- Zucker - 130 Gramm;
- Saft, Wein, Likör oder Tinktur zum Würzen - 1 Esslöffel.
Rezepte zum Einweichen von Sirupen für Kuchen und Kekse sind recht einfach. Doch aufgrund einer Zutat können sich sowohl der Geschmack der Backwaren als auch ihr Aroma verändern.
Es ist besser, keinen Sirup auf frisch gekochte Kuchen zu gießen, da sie sonst zerbröckeln können.
Zucker muss in Wasser verdünnt und gekocht werden. Nachdem sich der Sand vollständig aufgelöst hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Flüssigkeit auf ca. 37 °C abkühlen. Fügen Sie dann die Aromazutat zum Sirup hinzu.
Um einen Kuchen mit Fruchtfüllung zuzubereiten, fügen Sie der Imprägnierung Orangensaft oder Aprikosentinktur hinzu. Viel appetitlicher werden cremige Backwaren, wenn dem Sirup Vanillelikör zugesetzt wird (kann durch 2 Gramm Vanillezucker ersetzt werden). Für einen Kekskuchen eignet sich eine Imprägnierung mit Kaffeeaufguss.
