Echter hausgemachter Sauerteig-Kwas kann wie kein anderes Getränk Ihren Durst löschen und in der heißen Sommersaison erfrischen; Auf dieser Basis können Sie kalte Gemüsesuppen und Okroshka kochen. Hausgemachter Kwas erweist sich als besonders lecker und belebend, während es viele hausgemachte Kwas-Rezepte gibt. Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie Sie hausgemachten Sauerteig-Kwas herstellen können.
Es ist notwendig
- - Roggenzwieback 900 g;
- - Frische oder Trockenhefe 20 Gramm;
- - Zucker ein Glas;
- - Rosinen 70 g;
- - Wasser 3 Liter
Anleitung
Schritt 1
Im Verkauf finden Sie fertige gemahlene Roggencracker, die für die Herstellung von Kwas bestimmt sind, aber Sie können sie selbst kochen. Dazu muss Roggenbrot im Ofen getrocknet werden, dann in ausreichend kochendem Wasser eingeweicht und 4-5 Stunden an einem warmen Ort ziehen gelassen werden.
Schritt 2
Danach die Lösung durch ein Sieb abseihen, die zuvor in Wasser gelöste Hefe einfüllen, die gesamte Zuckermenge und Rosinen hinzufügen, bis zur vollständigen Auflösung mischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Dann muss der Kwas gefiltert, in Gläser gegossen und zur Infusion an einen kalten Ort gestellt werden. Sie können Kwas nach 48 Stunden trinken.
Schritt 4
Nachdem Sie den Kwas abgetropft haben, bleibt eine dicke Semmelbröselmasse übrig, mit der Sie nachfolgende Portionen des Getränks wie Sauerteig zubereiten können. Fügen Sie dazu eine frische Portion Semmelbrösel und Zucker zu dieser Masse hinzu, gießen Sie sie erneut mit warmem Wasser ein, und Sie können keine Hefe hinzufügen, die Qualität des Kwas leidet nicht darunter.
