Sauerkraut ist immer ein gern gesehener Gast auf dem Tisch. Früher half sie, der Ernährung mehr Vitamine hinzuzufügen, die in der kalten Jahreszeit nicht verfügbar waren. Bei dieser Erntemethode behält Kohl ein Maximum an Nährstoffen. Sie können seine Version vorbereiten, was viel Zeit in Anspruch nehmen wird, bis sie vollständig fertig ist. Es gibt jedoch ein einfacheres Rezept, bei dem der Kohl in drei bis vier Tagen den gewünschten Geschmack annimmt. Es heißt so - drei Tage.
Um ein dreitägiges Sauerkraut zuzubereiten, nehmen Sie für einen mittelgroßen Kohlkopf je eine Karotte, einen Liter Wasser, einen Esslöffel Zucker und Salz.
Die Zutaten müssen vorbereitet werden. Hacken oder hacken Sie den Kohl, je dünner, desto besser. Wählen Sie einen Kohlkopf fest, nicht locker. Die Karotten schälen und auf der groben Seite der Reibe reiben. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel - meistens verwenden sie ein Emaillebecken oder einen großen Tank. In alten Zeiten wurden Holzfässer und -bottiche zum Salzen und Gären von Kohl verwendet, aber in modernen Küchen sind solche Geräte eine Seltenheit. Auch wenn Sie Kohl beispielsweise aus dem Behälter in Gläser umfüllen, sollten Sie zur Vorbereitung der Gärung keinen Edelstahl oder Kunststoff verwenden.
Nun die Kohlmasse leicht kräuseln, damit etwas Saft heraussticht und der Sauerteig weicher wird. Mit Karotten vermengen. Dann können Sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und das gehackte Gemüse fester drücken.
Es ist Zeit, die Sole zu kochen. Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen, salzen, mischen und die Salzlake direkt in den heißen Kohl gießen. Wenn Sie Sauerkraut in Gläsern kochen, empfiehlt es sich, jedes in eine Schüssel oder Schüssel zu geben, da die Flüssigkeit während der Gärung ausläuft. Von Zeit zu Zeit muss der Kohl im Glas mit einem scharfen Stock durchstochen werden, um überschüssiges Gas zu entfernen. Beim Gären in einer Wanne oder einem Tank die Masse mit einem speziellen Holzspatel umrühren und den Behälter mit Gaze oder einem sauberen Tuch abdecken.
Der in heiße Salzlake getränkte Kohl ist in drei Tagen fertig. Am besten kühl lagern. Mit seiner Zugabe können Sie köstliche Gerichte zubereiten oder als eigenständiger Snack mit Kräutern garniert servieren.
