Wenn Sie schon einmal in einem chinesischen Restaurant waren und Auberginen in süß-saurer Sauce probiert haben, können Sie sicher sein, dass Sie das nächste Mal dieses besondere Gericht bestellen werden. Chinesische Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch exotisch. Versuchen Sie, dieses Gericht zu Hause zu kochen, überraschen Sie Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder und glauben Sie mir, niemand wird gleichgültig bleiben.
Es ist notwendig
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- Aubergine 2 Stk.
- Paprika 1 Stk.
- Pflanzenöl 50ml.
- Zucker 2 EL. Löffel
- Stärke 3-4 EL. Löffel
- Sojasauce 50 ml
- Reisessig 1 EL Löffel (nach Geschmack)
- Knoblauch 2 Zehen
- Salz-
- Wasser
Anleitung
Schritt 1
Aubergine waschen und schälen. Schneiden Sie sie in 1 Zentimeter dicke Ringe. Teilen Sie jeden Ring in 4 oder 6 Teile, je nach Größe der Aubergine. Die resultierenden Stücke in einen Behälter geben, mit Wasser füllen und mit Salz bestreuen, damit die Auberginen Saft geben und überschüssige Bitterkeit verlieren. Lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Wasser dunkelbraun wird. Dies ist die Besonderheit von Auberginen.
Schritt 2
Nach 40 Minuten das Wasser abgießen, die Auberginen abspülen und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nehmen Sie einen großen flachen Teller, legen Sie die Auberginen in einer Schicht darauf, bestreuen Sie sie mit Stärke und rühren Sie um.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, vorzugsweise einen Wok, und gießen Sie, wenn es heiß wird, die gestärkte Aubergine hinein. Es empfiehlt sich, das Gemüse zum gleichmäßigen Anbraten in einer Pfanne in einer Schicht zu liegen, damit die Stücke nicht aneinander kleben. Wenn die Auberginen goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Versuchen Sie, Gemüse mit so wenig Öl wie möglich zu bekommen. Verwenden Sie dazu am besten einen gewöhnlichen Schaumlöffel.
Schritt 4
Die Paprika in große Stücke schneiden und im restlichen Öl 5 Minuten braten. Der Pfeffer sollte nicht geröstet werden, er bleibt halbgebacken. Nachdem alle Gemüse gebraten sind, legen Sie sie wieder in die Pfanne.
Schritt 5
Die Sauce ist an der Reihe. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit 50 ml Wasser mischen und einen Teelöffel Stärke, Traubenessig und Zucker hinzufügen. Die Sauce sollte süß-sauer schmecken. Da Sojasauce von Unternehmen zu Marke unterschiedlich ist, variieren Sie die Menge an Zucker und Essig in der Sauce.
Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne mit dem vorbereiteten Gemüse auf mittlere Hitze und gießen Sie die Sauce unter Rühren in die Pfanne. Jetzt müssen Sie das Gericht regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht klebt und eine dicke, transparente Konsistenz erhält. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wir versuchen, Salz hinzuzufügen, wenn gewünscht. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Guten Appetit!
