Köstliche, aromatische Marmelade – was gibt es Schöneres an einem Winterabend für den Abendtee? Eine Erinnerung an den vergangenen Sommer steht in einer Kristallvase auf dem Tisch. Und wie viel praktischen Nutzen es hat! Marmelade hilft bei Erkältungen, bekämpft Vitaminmangel und sogar Herbstdepressionen. Es kann als Füllung zum Backen oder zum Herstellen von Fruchtgetränken aus Marmelade verwendet werden.
Es ist notwendig
-
- 2 kg Äpfel;
- 4 Gläser Wasser;
- 2kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Die Äpfel waschen, trocknen und in 10-15 mm dicke Scheiben schneiden, dabei alle Fruchtfehler sowie Kerne und Samenkapseln entfernen. Es ist besser, es schnell zu machen, damit die Äpfel an der Luft nicht dunkel werden. Wenn es nicht funktioniert, legen Sie sie in mit Zitronensäure leicht angesäuertes Wasser, aber halten Sie es nicht länger als 1 Stunde. Wählen Sie für Ihre Marmelade Äpfel, die fest, mäßig sauer und aromatisch sind.
Schritt 2
Die gehackten Äpfel in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Die Blanchierzeit hängt von der Dichte des Fruchtfleisches ab, je dichter es ist, desto länger dauert das Blanchieren. Dann die Äpfel schnell in kaltem Wasser kalt stellen. Versuchen Sie, alles vorsichtig zu machen, um die Scheiben intakt zu halten und keinen Brei am Ausgang zu bekommen. Das Blanchieren ist notwendig, damit die Äpfel in der Konfitüre weich sind und gleichzeitig ihre Form behalten. Wenn Sie dies nicht tun und die Äpfel einfach mit Zucker bedecken und darauf warten, dass sie sich selbst entsaften, kann es passieren, dass die Apfelscheiben den ganzen Saft in den Sirup geben und sie selbst faltig und zäh werden.
Schritt 3
Das Wasser, in dem die Äpfel blanchiert wurden, wird zur Herstellung des Sirups verwendet. Die Hälfte des Zuckers in 2 Tassen Wasser auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann die Äpfel in den kochenden Sirup tauchen und für 3 oder 4 Stunden beiseite stellen. Es dauert eine Weile, bis die Früchte im Sirup eingeweicht sind. Dann die Marmelade auf das Feuer stellen, aufkochen und wieder beiseite stellen.
Schritt 4
Sirup aus 2 Gläsern Brühe und der zweiten Hälfte Zucker kochen und zur Marmelade geben. Wiederholen Sie das Kochen der Marmelade noch 2-3 Mal, bringen Sie sie jedes Mal zum Kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd, bis sie abgekühlt ist. Die Marmelade kann als fertig betrachtet werden, wenn sich ein Tropfen Sirup, der auf eine kalte Untertasse fällt, nicht ausbreitet.
