Gesunde und schmackhafte Apfelmarmelade ist ein ausgezeichnetes Dessert für die Füllung von Tee oder Kuchen im Winter. Sie können die übliche Apfelmarmelade mit Trockenfrüchten, Nüssen, Karamell und anderen Zusatzstoffen abwechslungsreich gestalten.
Es ist notwendig
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- Für Apfelmarmelade mit getrockneten Aprikosen:
- - 1,5 kg Äpfel;
- - 1,5 kg Zucker;
- - 1 Glas getrocknete Aprikosen;
- - Saft von 1 Zitrone;
- - 1 Glas Wasser.
- Für Apfel- und Mandelmarmelade:
- - 2 kg Äpfel;
- - 2 kg Zucker;
- - 2 EL. l. geschälte Mandeln;
- - Schale von 3 Zitronen;
- - 2 cm Ingwerwurzel;
- - 2 Gläser Wasser.
- Für Karamell-Apfelmarmelade:
- - 2 kg Antonov-Äpfel;
- - 800 g Zucker;
- - 1 Zitrone;
- - 100 g Cognac oder Rum.
- Für Paradise Apples Marmelade:
- - 1 kg kleine Äpfel (3-4 cm Durchmesser);
- - 1 kg Zucker;
- - 0,5 Tassen Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Apfelmarmelade mit getrockneten Aprikosen
Getrocknete Aprikosen abspülen, einige Minuten mit kochendem Wasser bedecken und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen und schälen, dann das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker in Wasser auflösen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Äpfel und getrocknete Aprikosen in Zuckersirup geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
Schritt 2
Apfelmarmelade mit Mandeln
Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und hacken. Äpfel und Ingwer in einen großen Topf geben und mit Zucker bedecken. Nach 6-8 Stunden 2 Gläser Wasser einfüllen. Auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie es 10-12 Stunden einwirken. Die Marmelade 15 Minuten aufkochen. Abgeriebene Zitronenschale dazugeben und weitere 5 Minuten brennen lassen.
Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Öl 3 Minuten braten. Nüsse in heiße Marmelade gießen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
Schritt 3
mit Karamell
Die Äpfel schälen und die Samenkapseln herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in Würfel und drücken Sie die Zitrone darauf. 200 g Zucker in 1/3 Tasse Wasser auflösen. Setzen Sie die Mischung in Brand und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis der Zucker gelb wird. Sofort vom Herd nehmen, Äpfel und restlichen Zucker hinzufügen und umrühren. Legen Sie die Äpfel auf ein kleines Feuer. Kochen Sie die Marmelade 40 Minuten nach dem Kochen. Alkohol (Rum oder Cognac) einfüllen, umrühren, in Gläser füllen und aufrollen.
Schritt 4
Marmelade "Paradiesäpfel"
Gehen Sie die Äpfel durch - für Marmelade eignen sich nur reife, nicht wurmige und nicht gebrochene Früchte. Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab. Kern und Stecklinge sollten nicht entfernt werden. Stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.
Äpfel in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bedecken, ein halbes Glas Wasser dazugießen und aufkochen. Lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur. Dann die Äpfel noch einmal 5 Minuten kochen und für einen weiteren Tag ruhen lassen. Die Äpfel das dritte Mal im Sirup kochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Gläser mit kochendem Wasser überbrühen und die Äpfel darüber verteilen, den Sirup einfüllen. Kappen, einwickeln und abkühlen lassen.
