Traditionell wird ein Schokoladenkuchen mit Früchten dekoriert, die mit Schokolade oder Sahne glasiert sind. In letzter Zeit wird für diese Zwecke zunehmend der sogenannte "Süßwarenvelours", eine leichte Suspension, die aus einer Sprühflasche gesprüht wird, verwendet. Es verleiht Kuchen und Gebäck ein fertiges und sehr appetitliches Aussehen, ist jedoch nicht zu empfehlen, wenn der Kuchen von Kindern unter 3 Jahren gegessen wird.
Es ist notwendig
- - Schokolade - 100 g;
- - Butter - 20 g;
- - Süßwarenformen;
- - Pergament.
- Oder
- - Zucker - 80 g;
- - Milch - 30 ml;
- - Butter - 20 g;
- - Schokolade - 50 g;
- - Haselnüsse - 50 g.
- Oder
- - Butter - 200 g;
- - Kondensmilch - 400 g;
- - Vanillezucker - 3 g;
- - Milchschokolade - 50 g;
- - Bitterschokolade - 50 g.
Anleitung
Schritt 1
Schmelzschokolade für Süßwarendekoration. Dies geschieht besser durch Temperieren - Kochen im Wasserbad. Wenn Sie Schokolade auf einem Feuer schmelzen, kann sie sehr leicht verbrannt werden, was den fertigen Dekorationen einen bitteren Geschmack verleiht. Entscheiden Sie im Voraus, welche Blumen oder Figuren Sie aus der Schokolade gießen. Wenn Sie Formen verwenden müssen, fetten Sie diese vorher mit Butter ein. Der Schokolade kann auch Butter zugesetzt werden, die der Masse Elastizität verleiht. Wenn Sie den Kuchen mit allen möglichen Locken und anderen Dingen dekorieren möchten, tragen Sie die heiße Schokolade in einer gleichmäßigen Schicht auf Pergamentpapier auf und drehen Sie sie, wenn die Masse etwas abkühlt, und fixieren Sie sie. Nach 3-7 Minuten. in Streifen schneiden und nach weiteren 30-45 Minuten. - Die gefrorenen, aber noch nicht ganz ausgehärteten Schoko-Locken vorsichtig mit einem Messer entfernen. Ebenso können Sie Details von Blumen, Pflanzen, Ornamenten usw.
Schritt 2
Zucker in etwas Milch aufkochen, Butter und geriebene Schokolade hinzufügen. 2-3 Minuten kochen. - Dies ergibt eine ausgezeichnete Mischung für Schokoladenglasur, die auch zum Dekorieren eines Kuchens verwendet werden kann. Den oberen Kuchen gleichmäßig oder in einer bestimmten Reihenfolge damit bestreichen, die geschälten, gerösteten und abgekühlten Haselnusskerne darauf legen, fest werden lassen und dann die restliche Zuckergussmasse darüber gießen.
Schritt 3
Butter mit Kondensmilch verquirlen. Die Sahne in Drittel teilen. Fügen Sie etwas Vanillezucker zu einem hinzu. Der Rest - Milch und dunkle Schokolade. Als nächstes die obere Kruste des Schokoladenkuchens mit Creme der gleichen Farbe bedecken und mit den anderen beiden das Muster mit einer Kochspritze auftragen. Wenn es in Ihrer Küche kein solches Gerät gibt, können Sie es durch eine normale Tasche ersetzen, von der eine Ecke abgeschnitten wurde. Verwenden Sie es, um kleine "Haufen" der Creme zu machen. Dann mit Messer, Löffel und Gabel zu Rosen formen.
