Schnitzel sind nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse, Fisch, Leber. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gebraten, im Ofen gebacken, gedämpft. Aber egal, woraus die Schnitzel und auf welche Weise auch immer bestehen, es gibt Geheimnisse, die dazu beitragen, dass sie saftig, weich und ungewöhnlich lecker werden.
Anleitung
Schritt 1
Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks von Koteletts liegt in einer gekonnt komponierten Kombination verschiedener Fleischsorten und Fleischsorten. Beschränken Sie sich nicht auf eine Hackfleischsorte.
Schritt 2
Unsere Küchen sind voll von moderner Technik, aber ein Fleischwolf reicht aus, um Koteletts zuzubereiten. Mit seiner Hilfe zubereitetes Hackfleisch sollte nicht eingefroren werden, da es sonst seine Zartheit verliert.
Schritt 3
Die Verwendung von Brot ist ein Klassiker bei der Herstellung von Koteletts. Es ist besser, getrocknetes Brot zu nehmen, da es beim Einweichen mehr Gluten freisetzt. Am besten in Milch einweichen, in Abwesenheit von Milch in kochendem Wasser. Dies geschieht, um die Saftigkeit der Koteletts zu erhalten und auch, damit sie nicht in die Pfanne kriechen.
Schritt 4
Eine unverzichtbare Zutat in Koteletts sollten Zwiebeln sein. Er wird den Geschmack von Koteletts würzig machen, ihnen Saftigkeit und Weichheit verleihen. Zwiebeln können entweder fein gehackt oder in einem Fleischwolf gescrollt werden. Wenn gewünscht, kann dem Hackfleisch Gemüse oder Knoblauch hinzugefügt werden, das durch eine Presse gepresst wird.
Schritt 5
Jemand zieht es vor, Koteletts Gemüse hinzuzufügen, zum Beispiel Kartoffeln und Karotten (roh oder gekocht), und jemand - Käse. Diese Koteletts sind auch lecker, aber Sie müssen zugeben, dass dies ein etwas anderes Gericht ist.
Schritt 6
Ein weiteres wichtiges Geheimnis der Luftigkeit und Weichheit von Koteletts: Ein kleines Stück Butter wird in die Mitte des Hackfleisches gegeben. Versuchen Sie, Koteletts mindestens einmal auf diese Weise zu kochen, und Sie werden sie nur auf diese Weise kochen.
Schritt 7
Das Hackfleisch bindet natürlich die Eier, aber gleichzeitig machen sie die Koteletts härter. Es gibt einen Ausweg: Vor dem Garen des Hackfleisches werden die Proteine vom Eigelb getrennt, es werden nur geschlagene Proteine verwendet.
Schritt 8
Um den Koteletts Luftigkeit zu verleihen, schlagen viele das Hackfleisch ab und werfen es auf den Tisch. Wenn das Hackfleisch 15 bis 20 Minuten lang geknetet wird, verschwindet die Notwendigkeit für diesen Vorgang, der Effekt ist der gleiche.
Schritt 9
Schnitzel werden in einer sorgfältig vorgeheizten Pfanne in Sonnenblumenöl gegart. Fans von gebratenen Koteletts sollten die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken, Liebhaber von saftigen Koteletts sollten dies jedoch unbedingt tun.
Schritt 10
Die Schnitzel heiß servieren. Es ist wichtig, sie gut zu braten. Gebratene Koteletts im Inneren sind gräulich, aber keinesfalls rot oder rosa. Schnitzel werden am besten in einem Zug zubereitet. Es ist besser, das Hackfleisch im Kühlschrank zu lassen und ein frisches Gericht zum Abendessen zuzubereiten, als die Reste wieder aufzuwärmen.
