Lachs ist ein köstlicher, edler Fisch, aus dem viele verschiedene Gerichte zubereitet werden. Ein ganzer Lachs eignet sich nur zum Backen mit einer Karkasse, für alle anderen Rezepte muss er geschnitten werden. Für jedes Rezept wird eine andere Schneidemethode empfohlen.
Es ist notwendig
- - Lachskadaver
- - Schneidbrett
- - Messer
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit dem Schlachten des Fischkadavers beginnen, reißen Sie den Bauch des Lachses mit einem scharfen Messer auf. Versuchen Sie, nicht zu tief zu schneiden, um die Gallenblase nicht zu verletzen, deren bitterer Inhalt den ganzen Fisch unwiderruflich ruinieren kann.
Schritt 2
Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, es kann ein schönes Ohr machen. Ihr weiteres Verhalten hängt davon ab, was genau Sie kochen werden.
Schritt 3
Wenn Sie Filets einlegen möchten, verwenden Sie ein langes, dünnes Messer. Unnötig zu erwähnen, dass es auch sehr scharf sein muss. Machen Sie Längsschnitte auf beiden Seiten des Kamms. Mit einem Messer die Filets Schritt für Schritt von Rücken und Rippen trennen. Als Ergebnis sollten Sie eine lange Filetschicht erhalten. Entfernen Sie die kleinen Knochen mit einer Pinzette und Sie können mit dem Salzen beginnen.
Schritt 4
Um Lachssteaks zu kochen, ist das Schneiden von Lachs nicht einfach, aber sehr einfach. Das Messer sollte breit und lang und auch scharf sein. Schneiden Sie den Fisch in 2-2,5 cm breite Quersegmente. Wenn der Lachs sehr groß ist, können die Steaks breiter gemacht werden - bis zu 3-4 cm.
Schritt 5
Lachs ist für Sushi und andere Lebensmittel, die sehr dünne Fischscheiben erfordern, am schwierigsten zu schneiden. Frieren Sie den Fisch leicht ein, damit er leichter geschnitten werden kann. Legen Sie die Fischfilets auf den Tisch. Mit der Hand haltend, mit einem scharfen Messer über die gesamte Schicht parallel zum Tisch gehen. Dadurch entstehen lange, durchscheinende Scheiben. Oder Sie können das Filet einfach quer schneiden, das gefrorene Fruchtfleisch abschneiden, Späne für Späne.
