Cremeröllchen sind seit der Kindheit ein beliebter Leckerbissen. In professionellen Konditoreien werden Sonderformen aus Metall verwendet. Aber zu Hause können Sie darauf verzichten.
Zutaten für den Teig:
- 350-400 g Mehl;
- 250 g Kristallzucker;
- 160 g Butter;
- 160 ml kaltes Wasser;
- 1 Prise Salz.
Zutaten für die Creme:
- 1 Dose Kondensmilch;
- 180 g Butter;
- 5g Vanillin.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Salz in das Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann langsam Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten. Den Teig für 10 Minuten in eine Plastiktüte geben, dann herausnehmen und erneut kneten. Legen Sie es dann für 20 Minuten zurück in die Tüte.
- Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 5 Millimetern aus, während Sie die Ränder so rollen, dass sie dünner als die Mitte sind.
- Butter weich machen und mit Mehl (3-4 Esslöffel) mischen. Ein Rechteck formen und in die Mitte des Teiges legen.
- Den Teig mit Butter in einen Umschlag falten und von der Mitte bis zu den Rändern vorsichtig ausrollen (der Teig darf nicht brechen). Die Dicke beträgt 1 Zentimeter. Die Kanten sind dünner als die Mitte. In einen Umschlag zurückfalten und 20 Minuten ruhen lassen. Wieder ausrollen, einen Umschlag einklappen und 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig ist fertig.
- Jetzt machen wir die Formen für die Rohre. Wir brauchen Lebensmittelfolie, Hefter und Karton. Wir machen Zapfen aus Pappe, fixieren sie mit einem Hefter und wickeln sie mit Folie ein. Biegen Sie die Kanten der Folie in den Kegel.
- Den Teig dünn ausrollen (½ Zentimeter), in 2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Höhe sollte etwa 20 Zentimeter betragen.
- Wir umwickeln die überlappenden Formen mit Teigstreifen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie die Röhrchen darauf.
- Legen Sie ein Backblech für 10-12 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (bis 180 Grad). Blätterteig backt schnell im Ofen, also geh nicht zu weit davon weg. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und während die Röhrchen abkühlen, die Sahne zubereiten.
- Kondensmilch und Butter mischen und gut verrühren, Vanillin hinzufügen. Sie müssen keine Kondensmilch kochen. Füllen Sie die abgekühlten Tuben mit Sahne.
