Lettische Spekkuchen, mexikanische Empanados, usbekische Samsa und italienische Calzones – diese und Hunderte andere Torten aus Blätterteig, ungesäuertem, hefe- und hefefreiem Teig mit verschiedenen Füllungen werden im Ofen gebacken. Jedes der gebackenen Produkte hat seine eigenen Kocheigenschaften, aber es gibt allgemeine Regeln für das Backen von Kuchen im Ofen.
Es ist notwendig
-
- Thermometer;
- Backblech;
- Backpapier;
- Backstein.
Anleitung
Schritt 1
Temperatur 15-20 Minuten bevor Sie die fertigen Kuchen in den Ofen schieben, müssen Sie ihn einschalten und auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Als allgemeine Regel gilt: Wenn Sie knusprige Produkte backen, sollte die Temperatur hoch sein, wenn Sie sich für flauschig-weichen Teig interessieren, sollten Sie bei einer mittleren Temperatur bleiben. Normalerweise wird der Temperaturbereich im Rezept in Grad Celsius (C) oder Fahrenheit (F) angegeben, wenn es sich um ein Rezept in einer Fremdsprache handelt.
Schritt 2
Ungefähr ° C sind 32 ° F, jedes Grad Fahrenheit entspricht 5/9 Grad Celsius. Wenn Sie lange mathematische Berechnungen nicht mögen, verwenden Sie den Rechner im Internet. Zum Beispiel diese hier: fahrenheit-celsius.info.
Schritt 3
Wenn die genaue Temperatur im Rezept nicht angegeben ist, aber geschrieben steht, dass Sie Kuchen in einem vorgeheizten Ofen backen müssen, wird davon ausgegangen, dass Sie ihn auf 200-220 ° C erhitzen. Ein heißer Ofen ist 240-250 ° C, eine durchschnittliche Temperatur oder mäßige Hitze beträgt 175-190 ° C und eine niedrige 140-150 ° C. Wenn dies eine Ihrer ersten Erfahrungen mit dem Teig ist, wählen Sie kein Rezept, bei dem so wichtige Details ausgelassen werden.
Schritt 4
Es kommt vor, dass das Thermometer im Ofen kaputt ist oder anfangs fehlte. Führen Sie in diesem Fall einen einfachen Test durch. Nehmen Sie ein Stück Backpapier und beobachten Sie, wie es von weiß zu golden wird. Es dauert 30 Sekunden, wenn der Ofen heiß ist, eine Minute, wenn die Temperatur hoch ist, eineinhalb Minuten bei mittlerer Temperatur und volle drei Minuten, wenn der Ofen niedrig ist.
Schritt 5
Die Hitze im Ofen steigt, also die Teigpasteten mit hohem Öl- oder Fettgehalt eher in die Mitte oder etwas tiefer legen, damit das Fett nicht zu schnell schmilzt. Magere Kuchen sollten etwas höher angesetzt werden.
Schritt 6
Wenn sich Ihr Ofen ungleichmäßig aufheizt - auf der einen Seite sind die Kuchen fertig und auf der anderen noch roh, kaufen Sie einen Backstein. Es ist in der Lage, Wärme zu speichern und zu verteilen. Kann der Backofen gar nicht auf die gewünschte Temperatur aufwärmen, verlegen manche Heimwerker einfach ein paar Lehmziegel in den Backofen, die Wärme speichern und die Hitze erhöhen.
Schritt 7
Zeit Winzige Kuchen backen schneller als große. Hefeteige brauchen in der Regel länger zum Garen als Blätterteiggebäck. Am einfachsten ist es, nicht nur die vom Autor des Rezepts angegebene Zeit einzuhalten, sondern auch das Backen durch das Glas zu verfolgen. Normalerweise zeigt eine goldbraune Kruste deutlich die Bereitschaft der Pasteten an.
Schritt 8
Ausstattung Zum Backen von Kuchen und Torten sind hitzebeständige Backbleche aus Glas ideal. Sie speichern die Wärme gut und Sie können die Bereitschaft der Kuchen überwachen, indem Sie nicht nur auf die Oberseite achten, sondern auch, ob sie von unten gebacken werden.
Schritt 9
Backsteine sind ideal für die Herstellung von Hefeteigprodukten, da sie sofort Hitze freisetzen und die Kuchen "aufgehen" lassen. Ihre poröse Struktur nimmt Feuchtigkeit zunächst gut auf und gibt sie dann wieder ab, was ein Ausbreiten oder Anbrennen des Teigs verhindert.
Schritt 10
Wenn Sie auf einem normalen Backblech backen, verwenden Sie Backpapier. Es muss nicht gefettet werden. Kuchen verbrennen in der Regel nicht, und nach dem Backen reicht es aus, das Backblech nur abzuspülen.
