Pinienkerne sind die Samen der sibirischen Zeder, einer entfernten Verwandten der Mittelmeerkiefer (Kiefer). Sie enthalten mehrfach mehr Vitamine als andere und die doppelte Menge an Mineralien. Sie enthalten sehr wichtige Aminosäuren – noch mehr als Milch und Fleisch. Pinienkerne sind völlig frei von Ballaststoffen. Sie sind von hohem Nährwert und medizinischem Wert.
Anleitung
Schritt 1
Sie sind wertvoll als Eisen- und Lecithinquelle sowie als reichhaltige Jodquelle. In Bezug auf die Menge an Phosphatiden sind diese Nüsse unter allen anderen bekannten Nüssen und Ölsaaten führend. 100 Gramm Pinienkerne decken nachweislich den täglichen menschlichen Bedarf an für den Körper mangelhaften Aminosäuren und Mikronährstoffen wie Mangan, Kalium, Magnesium, Kupfer, Zink, Kobalt.
Schritt 2
Um Pinienkerne zu kochen, geben Sie so viele davon in einen Topf, wie Sie essen möchten. Gießen Sie Wasser hinzu, um die Nüsse vollständig zu bedecken. Sie müssen 15-20 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab und schlagen Sie die Nuss hinüber, damit Sie weniger Kraftaufwand brauchen und der Nukleolus intakt bleibt.
Schritt 3
Zedernmilch wird zur Ernährung von Säuglingen mit Kuhmilchallergie verwendet und wird auch stillenden Müttern zur Förderung der Stillzeit empfohlen. Für Zedernmilch nehmen Sie 600 Gramm Nüsse. Schälen Sie sie und tauchen Sie die Nüsse zum Entfernen der Haut 2-3 Minuten in ein Sieb in kochendes Wasser. Das Wasser abgießen, auf ein Geschirrtuch legen. Wickeln Sie die Nüsse ein und reiben Sie sie leicht ein. Während dieses Vorgangs wird die Haut leicht abgezogen. Nehmen Sie einen Holzmörser und reiben Sie die Nüsse gründlich darin ein, indem Sie nach und nach 300 ml warmes kochendes Wasser hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Milch in einen anderen Behälter und fügen Sie weitere 300 ml warmes Wasser in den Kuchen hinzu, drücken Sie sie aus und lassen Sie sie zur vorherigen Milch abtropfen.
Schritt 4
Geröstete Pinienkerne können zu Desserts und Salaten hinzugefügt werden, sie verleihen Gerichten einen wunderbaren Geschmack und sind auch einfach zu verzehren. Die Pinienkerne blanchieren und die Haut mit einem trockenen Tuch entfernen. Die Nüsse in einer einzigen Schicht in eine gut erhitzte trockene Pfanne geben. Rühre sie sofort mit einem Holzlöffel oder Spatel um, damit sie nicht anbrennen. Reduzieren Sie die Gartemperatur schrittweise. Die Pinienkerne 5-10 Minuten rösten, je nachdem wie nass sie in der Pfanne sind.
