Kurnik ist eines der berühmten russischen Gerichte, das viele Hausfrauen für ein festliches Abendessen zubereiten. Dieser Kuchen gilt als Symbol für das Wohlergehen und den Wohlstand der Familie. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung dieses Kuchens, die sich stark unterscheiden, dennoch gibt es allgemeine Regeln, die bei der Herstellung dieses Kuchens beachtet werden müssen.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Weg
200 g Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Während die Butter abkühlt, gießen Sie 2 Tassen Kefir in eine andere Schüssel und gießen Sie sofort das Ei ein, fügen Sie Backpulver auf der Messerspitze, eine Prise Salz und einen Teelöffel Hefe hinzu. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, weichen Sie diese vor dem Garen 7 Minuten in 100 g warmem Wasser ein. Gießen Sie Kefir in das abgekühlte Öl, rühren Sie alles gründlich um und fügen Sie nach und nach 2,5-3 Tassen vorgesiebtes Mehl hinzu. Dadurch sollte der Teig weich sein und nicht an den Händen kleben. Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde trocknen lassen.
Schritt 2
Zweiter Weg
Ungesäuerten Teig kneten. Dazu 90 g Butter schmelzen, 75 g Sahne, 30 g Sauerrahm, ein Ei, 15 g Zucker, 4 g Salz dazugeben, alles gründlich vermischen und dann 3 g Soda mit 350 g gemischt hinzufügen von Mehl. Den Teig klumpenfrei durchkneten und zum Backen des Kuchens verwenden.
Schritt 3
Dritter Weg
Sieben Sie 1, 5-2 Tassen Mehl und mischen Sie es mit einem Teelöffel Backpulver. Nehmen Sie zwei Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (weiß wird nicht benötigt). Mit einer Messerspitze salzen, einen halben Teelöffel Zucker zum Eigelb geben und gut vermischen. 200 g weiche Margarine zum Eigelb geben, umrühren. Dann 200 g Sauerrahm zur Margarine mit Eigelb geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 20 Minuten kühl stellen. Den abgekühlten Teig im Verhältnis 1:2 in zwei Teile teilen.
Aus dem größten Teil einen flachen Kuchen ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Seiten formen und aus dem Teig einen "Teller" formen.
