Im Sommer, wenn Gemüse und Obst reifen und nicht in Gewächshäusern, sondern unter der Sonne gegossen werden, haben sie die meisten Vitamine. Daher möchten Sie sie immer länger aufbewahren, damit die positiven Eigenschaften nicht nachlassen. Manchmal ist es auch notwendig, sie zu konservieren, weil die Ernte zu groß ist oder viel gekauft wurde. Wenn es Frühlingszwiebeln sind, gibt es mehrere Möglichkeiten, sie auch zu konservieren.
Allgemeine Regeln für die Lagerung von frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln
Der größte Feind von frischem Grün, das mehrere Wochen aufbewahrt werden muss, ist zu viel Feuchtigkeit und Wasser. Wenn Sie also möchten, dass das Gemüse länger im Kühlschrank bleibt, ist es besser, es nicht zu waschen. Wenn die Frühlingszwiebeln verwurzelt sind, schütteln Sie den Boden ab, wenn es sich nicht um flüssigen Schlamm handelt, ist dies nicht erforderlich.
Sammeln Sie die Frühlingszwiebeln in Bündeln, wickeln Sie die Wurzeln fest mit einem leicht angefeuchteten Küchenpapier ein und falten Sie jedes Bündel vorsichtig in eine lange Plastiktüte, damit die Federn nicht zerknittern. Verschließen oder binden Sie den Beutel oben fest, stanzen Sie mit einer Salzgabel Löcher hinein und legen Sie ihn zum Aufbewahren von Gemüse in das Kühlfach.
Frische Zwiebeln enthalten 60 mg Vitamin C und 6 mg Carotin, ein pflanzliches Analogon von Vitamin A, pro 100 g.
Wenn Sie sich entscheiden, das Grün oder die Frühlingszwiebeln zu waschen, verwenden Sie zuerst eine tiefe Schüssel mit Wasser, damit das Grün darin liegt und sich der anhaftende Schmutz, falls vorhanden, auflöst. Anschließend die Kräuter unter fließendem Wasser abspülen. Bei Frühlingszwiebeln müssen Sie die Wurzeln abschneiden und die Basis lassen. Verteilen Sie die Kräuter zum Trocknen und wenden Sie sie regelmäßig, damit Wassertröpfchen von der Oberfläche verdunsten können. Danach die Zwiebeln in Bündeln sammeln und in Beutel mit Löchern legen und in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie nicht als Dekoration auf dem Tisch dienen und Ihnen die Unversehrtheit der Federn nicht wichtig ist, falten Sie die Trauben nach dem Trocknen in saubere Gläser, indem Sie die Zwiebelfedern falten oder biegen, damit sie entlang der Länge. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen, luftdichten Plastikdeckeln und kühlen Sie sie.
Tauen Sie gefrorene Frühlingszwiebeln vor dem Kochen nicht auf - legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl leicht an.
So halten Sie Frühlingszwiebeln für den Winter
Frühlingszwiebeln für den Winter ernten Sie am besten im Frühjahr, wenn der Nährstoffgehalt besonders hoch ist. Sortieren Sie die Zwiebeln sofort nach der Ernte aus dem Garten, sortieren Sie, entfernen Sie verwelkte und vergilbte Federn und Gras. Spülen Sie die Zwiebeln zuerst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser ab.
Dann die Zwiebel so fein hacken wie beim Kochen. Die gehackte Zwiebel in kochendes Wasser tauchen, bei schwacher Hitze 5 Minuten blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, die Flüssigkeit gut abtropfen lassen, abkühlen und die Zwiebel in Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel geben. Stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.
