Fleisch wird am besten kalt aufbewahrt, also immer gekühlt. In manchen Situationen ist es jedoch notwendig, es ohne Kühlgeräte aufzubewahren. In diesem Fall helfen mehrere Volksrezepte und nützliche Tipps. Denken Sie daran, dass sie das Fleisch nicht länger als ein paar Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
Es ist notwendig
- wasserfestes Papier;
- Essig;
- Salicylsäure;
- Fett;
- Milch oder Joghurt;
- Salz;
- Rote Paprika;
- Nessel.
Anleitung
Schritt 1
Ohne Kühlschrank können Lamm- und Rindfleisch länger haltbar sein als Schweine-, Geflügel- oder junges Lamm. Das Fleisch ist besser haltbar, wenn es von den Knochen getrennt wird. Waschen Sie ein Stück Fleisch ohne Knochen gut von Blut und Schmutz, trocknen Sie es ab. Mit Essig und Zitronensaft einreiben und in einem verschlossenen Behälter kühl stellen oder in einen Zug hängen.
Schritt 2
Das Fleisch von allen Seiten mit geschmolzenem Schweine-, Lamm- oder Rindertalg bestreichen, in wasserfestes Papier einwickeln und kühl aufhängen. Du kannst das Stück auch einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und es dann ebenfalls in Papier einwickeln.
Schritt 3
Übertragen Sie die geschnittenen Fleisch- oder Fischstücke mit frisch geschnittener Vogelkirsche und Brennnessel, wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch oder eine Leinenserviette, die in einer speziell zubereiteten Salicylsäurelösung getränkt ist. Nehmen Sie dazu einen Teelöffel Säure in einen halben Liter Wasser und stellen Sie eine Mischung her. Denken Sie daran, das Fleisch vor dem Essen mit kaltem Wasser abzuspülen.
Schritt 4
Legen Sie das Stück in einen Topf und gießen Sie die Milch darüber, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Es hilft, die Entwicklung von Fäulnisbakterien zu hemmen. Anstelle von Milch können Sie Joghurt verwenden. So lagerten unsere Vorfahren Fleisch, als es noch keine Kühlschränke gab.
Schritt 5
Es ist bequemer, Fleisch ohne Kühlschrank nicht roh, sondern als Halbfabrikat zu lagern. Ein Stück zehn Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und an einem belüfteten Ort aufbewahren. Bei stickigem Wetter am nächsten Tag eine weitere Minute kochen und auf die gleiche Weise abkühlen.
Schritt 6
Das Fleisch anbraten, bis sich eine Kruste bildet, in einen Käsetuchbeutel geben und in einen Zug hängen. Sie können es über ein Feuer oder einen Gasbrenner halten, um eine trockene Kruste zu erzeugen. Anschließend mit Bindfaden zusammenbinden und an einem kühlen Ort aufhängen.
Schritt 7
Um das Geflügel haltbar zu machen, wickeln Sie es in einen in Essig getränkten Lappen. Befeuchten Sie es ständig, damit der Stoff nicht austrocknet. Es ist am besten, das Wild nicht auszunehmen, wenn Sie es außerhalb des Kühlschranks aufbewahren möchten, damit es länger hält. Um das gekochte Huhn zu konservieren, reiben Sie es mit rotem Pfeffer und Salz ein.
Schritt 8
Um den Fisch zu konservieren, entkernen Sie ihn, entfernen Sie die Kiemen, aber waschen Sie ihn nicht. Es muss mit einem Handtuch abgewischt und innen und oben mit Salz eingerieben und etwas gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Hängen Sie in einen Luftzug und bedecken Sie ihn mit Gaze oder Netzen vor Fliegen. Frischer Fisch kann nach dem Abspülen mit kaltem Wasser auch in ein Tuch mit Salicylsäurelösung (1 Löffel pro 0,5 Liter) gewickelt werden.
Schritt 9
Wenn möglich, frieren Sie das Fleisch am besten ein, nehmen Sie es zum Beispiel in der Kälte nach draußen. Danach nach und nach langsam auftauen, damit möglichst viel Saft im Produkt verbleibt.
