Schmetterlinge sind Pilze, die normalerweise in Nadelwäldern wachsen und sonnige und gut erwärmte Orte bevorzugen. Beim Kochen dieser Pilze müssen einige ihrer Eigenschaften berücksichtigt werden.
Es ist notwendig
- - Steinpilze;
- - Wasser;
- - Zwiebeln;
- - Pflanzenfett;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Butterlets sind sehr oft wurmartig, daher müssen Sie dies beim Sammeln zuerst beachten. Nehmen Sie keine überwachsenen Pilze. Es ist besser, mittelgroße Butter zu bevorzugen, die stark und sauber ist.
Schritt 2
Die Pilze gründlich schälen. Achten Sie besonders auf die Verarbeitung von Öl, da ihre Kappe mit einem klebrigen Film bedeckt ist, an dem Schmutz und trockene Blätter sehr gut haften. Außerdem haben die Öldeckel auf der Unterseite einen Film, der entfernt werden muss. Wenn Sie es nicht entfernen und die Pilze damit kochen, schmeckt der Steinpilz bitter und der Film selbst wird hart. Spülen Sie das Messer beim Reinigen dieser Pilze regelmäßig mit kaltem Wasser ab.
Schritt 3
Nachdem Sie die Pilze gereinigt haben, spülen Sie sie gründlich ab. Legen Sie sie dazu in ein Sieb und legen Sie sie unter fließendes Wasser. Gelegentlich umrühren. Dadurch werden die Reste von kleinen Rückständen und Schleim von den Pilzen entfernt.
Schritt 4
Die Butter mit einem scharfen Messer in kleine Stücke (Teller oder Würfel) schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto leichter werden die Pilze vom Körper aufgenommen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie sie weitere 15-20 Minuten. Den beim Kochen entstandenen Butterschaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernen. Pilze vom Herd nehmen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen. Danach können Sie mit der Zubereitung von Gerichten aus diesen Pilzen beginnen.
Schritt 5
Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, darin goldbraun braten. Das gekochte Butteröl auf die Zwiebel geben und braten, bis überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen entfernt ist. Mit Salz, Pfeffer würzen und verrühren. 10-15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Heiß gebratene Steinpilze mit Sauerrahm, Bratkartoffeln oder gebratenem Fleisch servieren.
