Am Vorabend der Feier denkt die gastfreundliche Gastgeberin immer daran, den Gästen ein neues Gericht vorzustellen, besser gleich zu Beginn des Urlaubs, damit die Stimmung sofort magisch und die Atmosphäre entspannt wird. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, einen herzhaften Pilz- und Hühnchensalat zuzubereiten, der gleichzeitig zufriedenstellend und ungewöhnlich ist.
Appetitlicher Salat mit Champignons und Hühnchen
Zutaten:
- 300 g Champignons;
- 500 g Hähnchenbrust;
- 2 Orangen;
- 20 g Petersilie;
- 40 g getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren;
- 100 ml Olivenöl;
- 80 g leichter Naturjoghurt;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Hähnchenbrust und Champignons in Salzwasser weich kochen, abkühlen lassen. Die Haut entfernen und das Fleisch in große Würfel, die Champignons in kleine Scheiben schneiden. Die Beeren mit kochendem Wasser überbrühen. Die Petersilienblätter hacken. Orangen von Schalen und Zwischenfilmen befreien. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Joghurt und Olivenöl würzen, pfeffern, salzen und vorsichtig mischen.
Würziger Pilz-Hähnchen-Salat
Zutaten:
- 400 g Champignons;
- 600 g gekochte oder gekochte geräucherte Hähnchenbrust;
- 2 Zwiebeln;
- 250 g entkernte Pflaumen;
- 180 g Mayonnaise;
- 1 Teelöffel Salz;
- Pflanzenfett.
Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer hacken und in Pflanzenöl glasig braten. Fügen Sie dort Pilzscheiben hinzu und kochen Sie sie, bis die freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist, etwas salzen. Die Brust mit den Fingern in Fasern teilen oder in Streifen schneiden. Die Pflaumen waschen und fein hacken.
Stellen Sie den Salat zusammen und legen Sie ihn in gleichmäßigen Schichten in der folgenden Reihenfolge: ein Drittel eines Hühnchens, ein Drittel eines Pilzbratens, ein Drittel einer Pflaume. Wiederholen Sie diese Schritte noch zweimal für die restlichen Lebensmittel und verteilen Sie Mayonnaise auf jeder Schicht der Blätterteigform. Den herzhaften Snack 2 Stunden kalt stellen.
Ungewöhnlicher Salat mit frischen Champignons und Hühnchen
Zutaten:
- 200 g Champignons;
- 250 g gekochte Hühnerbrust;
- 300 g Ananasstücke aus der Dose (ohne Flüssigkeit);
- 50 g Walnüsse;
- 3 Salatblätter;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Hühnerei;
- 100 g Sauerrahm;
- 50 ml Zitronensaft;
- je 25 ml Sojasauce und Olivenöl;
- je 1/2 TL getrocknetes Basilikum, Zucker, Salz und trockener Senf.
Machen Sie zuerst die Soße. Mahlen Sie dazu ein Ei in einer Mixerschüssel (es sollte Raumtemperatur haben!), fügen Sie Salz, Senf, Zucker, Basilikum hinzu, gießen Sie dann Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft hinzu, fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu. Zum Schluss Sauerrahm in kleinen Portionen hinzufügen, bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Trocknen Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Crush. Frische Champignons abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Längsscheiben schneiden. Eine große Schüssel mit Salatblättern auslegen, die Hähnchenscheiben, Walnüsse, Champignons darauf verteilen, die Sauce darübergießen und mit Ananas bedecken.
