Aus dem Fleisch von Tieren, die in der Natur leben, kann eine große Auswahl an gesunden und leckeren Gerichten zubereitet werden. Wild ist ein Produkt, das seit jeher für seinen hohen Protein- und Vitamingehalt geschätzt wird. Sie können sicher mit Rezepten aus Hirschfleisch experimentieren - ein gut gekochtes Filet und die Zunge und das Gehirn eines Hirsches können zu einer Delikatesse werden. Rentierfleisch verdient besonderes Lob.
Es ist notwendig
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- Wildfleisch - 2 kg
- Schweinefett - 400 g
- Speiseöl - 200 g
- Preiselbeeren - 200 g
- Tomatenmark - 200 g
- Zwiebeln - 4 Zwiebeln
- Knoblauch - 24 Nelken
- Essig - 4 EL. Löffel
- Pfeffer
- Zucker
- Salz nach Geschmack.
- Wasser zum Einweichen von Fleisch (nach Stückvolumen)
- Löschwasser - "auf Anfrage".
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine milde Essig-Wasser-Lösung vor, um das Wildfleisch einzuweichen. Spülen Sie die Mascarastücke vorher gut ab und entfernen Sie die Adern und Beläge. Die gekochten Portionen 6 Stunden in dieser Lösung einweichen, herausnehmen, leicht trocknen.
Schritt 2
Das Fleisch mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen und mit kleinen Speckstücken und gehackten Knoblauchzehen füllen. Reiben Sie die Stücke mit Salz und Pfeffer ein. Das Fett erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch goldbraun braten.
Schritt 3
Tomatenmark zu den Fleischstücken und Zwiebeln geben, gründlich mischen und weitere 10-12 Minuten braten. Legen Sie das Wildfleisch in einen Kessel (Kochtopf, Kohlenbecken, Bräter), fügen Sie kochendes Wasser bis zum gewünschten Niveau hinzu, fügen Sie Preiselbeeren hinzu, püriert mit Zucker. 1-1,5 Stunden auf traditionelle Weise köcheln lassen.
