Kalte Gurkensuppe ist ein beliebtes Gericht in vielen Küchen der Welt. Die bekannteste Art eines solchen Eintopfs ist der berühmte weiße spanische Gazpacho, aber ähnliche Rezepte finden sich in den "Kochbüchern" der Briten, Franzosen, Griechen und vieler anderer Nationen.
Weiße Gazpacho mit Gurken
Gazpacho ist eine berühmte spanische Suppe, die in der Regel auf Tomatenbasis zubereitet wird und daher in Rottönen gefärbt ist. Es gibt jedoch viele Rezepte für weiße Gazpacho, nicht weniger traditionell. Für die Herstellung werden Knoblauch, Weißbrot, Mandeln, Blumenkohl und sehr oft auch Gurken verwendet. Versuchen Sie, diese Suppe zuzubereiten, indem Sie Folgendes einnehmen:
- 2 langfruchtige Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 300 ml Hühnerbrühe;
- 100 Gramm saure Sahne;
- 100 Gramm dicker Joghurt;
- 3 Esslöffel Sherry-Essig;
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer;
- 3 Frühlingszwiebelfedern.
Die Gurken mit einem Gemüseschäler schälen. Gemüse längs halbieren und Kerne entfernen. Gurken in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Gurken und Knoblauch in einen Mixer geben, die Hälfte der Brühe aufgießen und glatt pürieren. Sauerrahm, Joghurt, Essig und restliche Brühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, abdecken und eine Stunde kalt stellen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Griechische kalte Gurkensuppe
Die nach griechischem Rezept zubereitete Gurkensuppe ist lecker und erfrischend. Du wirst brauchen:
- 2 langfruchtige Gurken;
- 200 ml Gemüsebrühe;
- 400 ml dicker griechischer Joghurt;
- 2 Esslöffel gehacktes Dillgrün;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
- 2 Esslöffel gehacktes Minzgrün;
- 3 Esslöffel Zitronensaft;
- Salz.
Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt und Gemüsebrühe verrühren, in eine Mixerschüssel geben, Gurken und Kräuter dazugeben und pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kühlen und servieren.
Koreanische Gurkensuppe
Asiatische Suppen ziehen viele mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack für europäische Gerichte an. Versuchen Sie, Gurkensuppe so zuzubereiten, wie sie in Korea hergestellt wird. Nehmen:
- 3 kurzfruchtige Gurken;
- 1 Teelöffel gehackte Chili;
- ¼ Tasse Apfelessig;
- 1 Esslöffel Kristallzucker;
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- 1 Esslöffel Sesamöl;
- 4 Tassen gefiltertes Wasser;
- 2 Teelöffel Sesamsamen;
- Eiswürfel.
Gurken in Streifen schneiden. Mit Pfeffer, Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl vermischen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse entsaftet. Wasser einfüllen und 20-30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Sesam und Eis hinzufügen.
