Im Sommer wünscht man sich mehr Leichtigkeit: fliegende durchscheinende Kleider, Sekt, leichtes und frisches Essen. Eine köstliche Suppe mit saisonalem Gemüse wird das traditionelle Sommermenü mittags abwechseln.
Es ist notwendig
- - 3 süße grüne Paprika;
- - 5 Pfeile Frühlingszwiebeln;
- - 4-5 frische Gurken;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 200 ml Naturjoghurt;
- - 1, 5 Stück Avocado;
- - 1 grüne Chili;
- - eine Handvoll Basilikumblätter;
- - 3 Zweige Minze;
- - 2 Esslöffel Apfelessig;
- - 350 ml Gemüsebrühe;
- - eine Prise Zucker;
- - 6 Esslöffel geriebener Parmesan;
- - 4-5 Esslöffel Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebelpfeile hacken und in einer Schüssel mit der gehackten Paprika mischen.
Schritt 2
Eine gehackte Gurke zum Gemüse geben und beiseite stellen. Den Knoblauch, die grüne Chilischote vorbereiten und schälen und die Avocado hacken.
Schritt 3
Die vorgehackten Gurken, grünen Basilikumblätter, Peperoni, Knoblauchzehen, Avocado und Minzblätter mit einigen Eiswürfeln in eine Mixerschüssel geben und hacken.
Schritt 4
Dann Joghurt zur Gemüsemasse geben, kalte Brühe und Apfelessig dazugießen, Zucker dazugeben, nochmals glatt hacken und abschmecken. Die Suppe in einen Krug gießen und kühl stellen.
Schritt 5
Parmesanchips herstellen. Reiben Sie den Käse auf einer ziemlich feinen Reibe. Auf ein zuvor mit Pergament ausgelegtes Backblech in kleinen Streifen legen, ohne zu stampfen.
Schritt 6
Im Ofen bei 200 °C 5 Minuten goldbraun backen. Erst vollständig abkühlen lassen, dann die entstandenen Späne vom Papier entfernen. Idealerweise sollten die Chips dünn, knusprig und luftig sein.
Schritt 7
Die gekühlte Suppe in Schalen mit jeweils 2 EL gehacktem Gemüse geben, Olivenöl dazugeben. Servieren Sie die Parmesan-Chips-Suppe.
