Pickle ist eine Suppe, die trotz der darin enthaltenen Pickles einen sehr weichen, reichen Geschmack hat. Die Hauptbestandteile der Gurke sind auch Graupen und gebräuntes Gemüse. Die Basis jeder Gurke ist Fleisch-, Hühnchen-, Fisch- und Pilzbrühe.
Es ist notwendig
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- 450 g Rindfleisch;
- 100 g Graupen;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g eingelegte Gurken;
- 200 ml Gurkengurke;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 150 g Karotten;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Nimm das Fleisch. Reinigen Sie es von Filmen und spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Schneiden Sie es in kleine Stücke von 20 g. Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und kochen Sie es eine Stunde lang. Schaum und Fett beim Garen abschöpfen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Das Fleisch herausnehmen, die vorbereitete Brühe in einen separaten Topf abseihen.
Schritt 2
Graupen zweimal mit kaltem Wasser abspülen, in einen Behälter geben und 40 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Grütze sollte anschwellen und ihr Volumen verdoppeln. Fügen Sie es der kochenden, angespannten Brühe hinzu.
Schritt 3
Kartoffeln waschen, schälen und in lange Stifte oder 10 mm große Würfel schneiden. In die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Zwiebeln und Karotten nehmen, waschen und schälen. Zwiebel fein hacken. Karotten reiben oder in Streifen schneiden.
Schritt 5
Die Pfanne gut erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel darin anbraten. Karotten zugeben, weiterbraten. Gemüse sollte weich und goldgelb sein.
Schritt 6
Gurken schälen, längs aufschneiden, entkernen. Verwenden Sie ungeschälte Gurken mit dünner Haut und kleinen Kernen. Schneiden Sie sie in gleich kleine Würfel. Brühe in einen separaten Topf gießen, etwas köcheln lassen.
Schritt 7
Die vorbereiteten Gurken in die kochende Brühe geben. 5 Minuten kochen und Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Fleischstücke hinzufügen.
Schritt 8
Gurkengurke durch ein feines Sieb in die Brühe geben, Lorbeerblatt hineinlegen. Es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen. Der Geschmack der Suppe kann durch die Menge der hinzugefügten Salzlake angepasst werden. Weiter kochen für weitere 5 Minuten.
Schritt 9
Servieren Sie die vorbereitete Gurke mit Sauerrahm in einem portionierten Teller. Legen Sie das geschnittene Fleisch. Sie können gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.
