Austernpilze werden häufig in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche verwendet. Daraus werden Suppen hergestellt, sie werden mit Fleisch gebraten, zu einem Omelett hinzugefügt oder einfach separat gedünstet. Auch Austernpilze können vor dem bevorstehenden Festmahl auf verschiedene Weise gerettet werden.
Es ist notwendig
- Für eingelegte Austernpilze:
- für 1 kg Champignons:
- -150 g Wasser
- -1 EL Salz,
- -1 EL Sahara,
- -3-4 EL Essig
- -Lorbeerblätter,
- -Nelke,
- -Piment,
- - Dill- und Koriandersamen.
- Für gesalzene Austernpilze:
- -1 kg Austernpilze (Hüte),
- -80 g Salz
- -Gewürz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Austernpilze können im Kühlschrank in Plastik- oder Papierbehältern bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Wenn Sie sie in Papierverpackungen aufbewahren, stellen Sie sicher, dass die Kanten versiegelt sind.
Schritt 2
Du kannst die Haltbarkeit deiner Austernpilze verlängern, indem du ein feuchtes Papiertuch darunter legst.
Schritt 3
Austernpilze können getrocknet werden. Dazu müssen sie in Scheiben geschnitten und auf sauberes Papier gelegt oder an einem Seil aufgereiht werden.
Schritt 4
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Austernpilze zu kochen, zu kühlen und dann einzufrieren.
Schritt 5
Sie können Austernpilze einlegen. Dazu müssen Sie das Wasser kochen und dort alle notwendigen Gewürze hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, fein gehackte Austernpilze dazugeben und 25-30 Minuten kochen lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Austernpilze können auch gesalzen werden. Zum Salzen werden Kapseln verwendet. Es ist notwendig, den Boden der Schüssel mit Salz zu bestreuen und die Kappen darauf zu legen, wobei jede Reihe mit Salz bestreut wird. Eichen- und Kirschblätter hinzufügen. Eine Ladung darauf geben und die Pilze auf diese Weise 4-5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, dann in den Kühlschrank stellen. Austernpilze sind in 30-40 Tagen gebrauchsfertig.
Schritt 7
Und schließlich lassen sich Austernpilze zu Pilzpulver verarbeiten, das als Gewürz für zahlreiche Gerichte verwendet werden kann. Pilze sollten zuerst gut von Schmutz gereinigt, in kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden. Anschließend in einer Kaffeemühle, Pfeffermühle oder einem Mörser mahlen. Pilzpulver in einem Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Gebrauch wird das Pilzpulver zum Quellen mit etwas warmem Wasser gemischt und dann in die Schüssel gegeben. Sie können auch Pilzkaviar aus Pilzpulver herstellen.
