Fleisch mit Geruch verursacht bei vielen Menschen sehr widersprüchliche Gefühle, die von Zweifeln, ob es möglich ist, es zu essen, bis hin zum kategorischen „Wegwerfen“reichen. In der traditionellen südostasiatischen Küche ist verrottendes Fleisch jedoch eine Delikatesse. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen.
Vergiftungen mit Fleisch- oder Fischprodukten gelten in der Medizin als einer der schwersten Fälle. Es wird jedoch bei weitem nicht immer durch Fleisch verursacht, bei dem der Verwesungsprozess begonnen hat. Oft sind die Toxine der Stäbchen der Paratyphus- und Enterogruppen oder Botulismus an der Krankheit "schuld". Daher sollten Sie das Produkt an zuverlässigen Fleischstellen kaufen, wo die Ware einer obligatorischen Kontrolle unterliegt. Und doch kommt es vor, dass die Besitzer aus Vergesslichkeit oder Geschäftigkeit vergessen, das gekaufte Fleisch rechtzeitig in den Gefrierschrank zu legen, und am nächsten Morgen finden sie es mit einem bestimmten Geruch.
Ist es möglich, das Produkt wiederzubeleben?
Wenn das Fleisch ursprünglich von richtiger Qualität und gefroren war, wird es nicht über Nacht verderben. Es stimmt, dass im Sommer bei Hitze frisches Fleisch für einen solchen Zeitraum ein fauliges "Aroma" verströmt, die Qualität der fettigen Stücke ändert sich besonders schnell. Fleisch ist eines der teuersten Produkte und sollte nicht verstreut werden, obwohl Gesundheit auch teuer ist.
Ohne unnötige Panik sollten Sie das Produkt inspizieren und unter fließendem Wasser abspülen. Obwohl angenommen wird, dass das Waschen des Fleisches seinen Geschmack beeinträchtigt, müssen Sie in dieser Situation das kleinere von zwei Übeln wählen. In der Regel, wenn der Verderbsprozess gerade erst begonnen hat, dann der Geruch auf der Oberfläche des Stücks, die sogar ein wenig rutschig sein kann. Aber beim Schneiden ist das Innere des Fleisches geruchlos. Ängste sind vergebens – das Fleisch ist durchaus essbar.
Für mehr Vertrauen können Sie es 30 Minuten lang in einer schwachen Manganlösung halten. Eine hohe Konzentration ist kein Ausweg, sie kann den unangenehmen Geruch bei der weiteren Wärmebehandlung nur verstärken. Wenn das Fleisch leicht riecht, hilft Essigessenz. Eine leicht saure Lösung entfernt Geruchsrückstände und wirkt konservierend.
Die Meinung, dass Essig Fleisch weich macht, ist falsch. Im Gegenteil, es gibt ihm seine frühere Elastizität zurück und beseitigt Fremdgerüche. Darüber hinaus kann solches Fleisch auf jede verfügbare Weise gekocht werden, es ist jedoch vorzuziehen, mit Gewürzen zu braten. Wenn der Zersetzungsprozess begonnen hat, macht es keinen Sinn, sich einer Gefahr auszusetzen. Obwohl das „stinkende“Gericht in den Traditionen einiger Nationalitäten als die erlesenste Delikatesse gilt.
Die Erfahrung der südöstlichen Küche übernehmen
Im Allgemeinen sind nicht nur Koreaner, Chinesen, Vietnamesen berühmt für exotische Saucen und andere Gerichte, die die Meinung der Europäer widerlegen, dass ein schlechter Geruch sicherlich den gleichen Geschmack bedeutet. Die wichtigste Modeerscheinung der Küche dieser Völker ist die sehr zweifelhafte Frische der verwendeten Produkte. Frische bedeutet praktisch rohes Gemüse, Fisch und Fleisch, die in einer halben Stunde gegart sind, und Produkte, die so lange zubereitet werden, dass Zweifel an der Verzehrbarkeit bestehen.
So werden die berühmten chinesischen "faulen Eier" so zubereitet, dass sie mehrere Monate in eine spezielle Lösung gelegt werden, um eine unnatürliche Farbe des Proteins, des Eigelbs und des Geruchs mit einem nicht schwachen Geruch zu erhalten. Sushi, das heute beliebt ist, war ursprünglich eingelegter Fisch, der tatsächlich einem Fermentationsverfahren unterzogen wurde und zusammen mit Reis unter eine Presse gelegt wurde. Reis wurde benötigt, um den Zerfall zu beschleunigen und zu intensivieren.
Meeresfrüchte werden natürlich häufiger von den oben genannten Völkern konsumiert, aber unter den Lebensbedingungen in Russland vollbringen Koreaner und Chinesen oft Wunder beim Kochen mit Fleisch und Innereien und sogar mit einer so giftigen Pflanze wie Nachtblindheit. Es ist wichtig, es richtig in Wasser einzuweichen und zu kochen. Fans der extremen Ernährung kommen zu dem Schluss, dass es keine eindeutige Antwort auf die Frage gibt, ob es möglich ist, Fleisch mit Geruch zu essen. Es hängt alles davon ab, wie viel solche Nahrung der Magen, der an solche Nahrung nicht angepasst ist, das Bewusstsein annehmen und einschätzen kann.
