"Stimmt es, dass ihr Kellner nach uns isst?" - "Es ist nicht wahr, du bist es, der nach uns auffrisst." Der alte Witz des verstorbenen Michail Zadornov scheint heute nicht an Aktualität zu verlieren. Schließlich haben es viele Gäste von Betrieben mehr als einmal bemerkt - der Kellner bringt den Teller mit den Essensresten zur Spüle und hat es nicht eilig, in die Halle zurückzukehren.
Fakten sind hartnäckige Dinge, und die Praxis zeigt sich entgegen der Meinung einiger "Experten" hartnäckig - Kellner für Gäste.
Der kasanische Dichter Avil Gordovski, Autor der Bücher "Natürlicher Austausch", "Gewürze und Leidenschaften", "Club 28", "Ich mag es!", Hat folgendes Gedicht:
Warum passiert das, ähm, wie wäre es, sich mit etwas infizieren zu lassen?
Dies geschieht aus verschiedenen Gründen. Erstens kann der Kellner sehr hungrig sein, aber es gibt keine Gelegenheit zum Essen. Entweder hat er keine Zeit, weil es viele Bestellungen gibt, oder die Küche hat nicht vorbereitet. In Einrichtungen, in denen sie Arbeit und Arbeitsabläufe nicht organisieren können, kommt es oft vor, dass die Küche einfach keine Zeit hat, den Serviceraum vorzubereiten, alle arbeiten hungrig. Die Arbeit beginnt im Schnitt um 8 Uhr morgens, Kellner 14-16 Stunden am Stück ohne Pause auf den Beinen, also wenn der nächste Gast den Salat ablehnt, weil er zum Beispiel Nüsse enthält und er eine Allergie hat, wie z Salat wird an die Spüle geschickt, und für einen hungrigen Kellner geht es an die Spüle.
Zweitens ist das Essen für einen Gast in Einrichtungen, in denen sie keine Schulungen organisieren können, eine Möglichkeit, die Küche der Einrichtung kennenzulernen.
Der dritte Grund - selten, aber immer noch - es kommt vor, dass der Kellner beispielsweise Diabetiker ist und ohne Zucker kochen muss. Wenn morgens Brei auf alle gekocht wird, wird standardmäßig Zucker hinzugefügt (warum dies üblich ist, ist ein Rätsel), muss ein solcher Kellner dementsprechend daran erinnern und etwas länger warten. Und dann geht der Dampf in der Küche los, Bestellungen gehen, nicht mehr bis zu diesem Patienten … Weiter ist klar.
Manchmal kommt es vor, dass der Kellner nicht nach dem Gast isst, sondern vor dem Gast. Die Küche gibt zum Beispiel eine Portion Pommes Frites, der Kellner kratzt sich eine Handvoll in den Mund, den Rest dem Gast. Die Gründe sind die gleichen - Hunger, Bildung.
Es gibt prinzipientreue Kellner, die das nie praktizieren. Andere Kollegen mögen solche Leute sehr, denn wenn der Gast eine anständige Portion hinterlassen hat, weiß jeder, dass eine so prinzipientreue Person nicht zu Ende essen wird, dementsprechend muss man nur für ihn ins Hinterzimmer gehen und ihn vorsichtig abholen aus seinen Händen.
Sie können also nicht länger zögern und nicht gegessenes Essen in der Anstalt lassen, es geht nicht verloren. Denn neben den Kellnern sind die Hauptesser Geschirrspülmaschinen, Reinigungskräfte, Techniker, Reinigungskräfte. Diese werden sauber von den Tellern gepaddelt und ordentlich in Plastiktüten gefaltet.
