Kandierte Früchte sind seit der Antike bekannt und erfreuen sich im Osten seit jeher besonderer Beliebtheit. Händler brachten sie nach Russland und Europa, und kandierte Früchte galten lange Zeit als exotische Delikatesse. Sie können im Laden eine Vielzahl von kandierten Früchten kaufen, aber wenn Sie sie selbst kochen, können Sie sich von allen möglichen schädlichen Farb- und Konservierungsmitteln befreien und Ihre Gäste mit einer echten süßen Delikatesse überraschen. Die einfachste Art, kandierte Schale herzustellen, ist Orangenschale.
Es ist notwendig
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- 300 g zubereitete Orangenschalen; - 700 g Kristallzucker;
- 250ml Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie ein paar große Orangen für kandierte Früchte. Es ist ratsam, wenn sie eine dicke Haut haben. Schälen Sie sie und schneiden Sie die Schale in Streifen von maximal 1 cm Breite, bei einer größeren Breite nimmt die Schale den Zuckersirup ungleichmäßig auf.
Schritt 2
Weichen Sie die resultierenden Schalenstücke drei Tage lang in sauberem Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser zweimal täglich. Dies geschieht, um die Bitterkeit der Orangenschale zu entfernen.
Schritt 3
Nach 3 Tagen die Schale in ein Sieb geben und das restliche Wasser 1 bis 2 Stunden abtropfen lassen. Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Schale und lassen Sie ihn stehen, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist. Dann die Schüssel mit Orangenschale in Sirup bei schwacher Hitze geben, aufkochen und nochmals 10-12 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens dreimal.
Schritt 4
Die fertige Orangenschale in ein Sieb oder Sieb werfen und den überschüssigen Sirup abtropfen lassen. Trocknen Sie die Schale. Dies kann mit dem Ofen auf der niedrigsten Temperatur erfolgen. Alternativ die Schwarte einfach auf ein Tablett oder ein Schneidebrett legen und drinnen trocknen. Die erste Methode verkürzt die Garzeit für kandierte Früchte. Wenn Sie die zweite Methode trocknen, dauert es länger, aber die kandierten Früchte trocknen gleichmäßig. Die getrockneten kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen und zur Aufbewahrung in einen Plastikbehälter oder ein Glas geben.
