Die Heimat der Törtchen ist Frankreich. Wenn Sie den Namen dieses Gerichts aus dem Französischen übersetzen, bedeutet es wörtlich "ein kleiner offener Kuchen". Auf unseren festlichen Tischen haben sich kleine Körbe aus ungesäuertem Teig fest etabliert. Sie servieren Salate, Pasteten aller Art sowie Obst und süße Cremes.
Wie macht man Törtchen
Sie können Törtchen sowohl getrennt von der Füllung als auch zusammen damit kochen und sie werden sowohl kalt als auch heiß auf den Tisch serviert. Häufiger wird die Füllung in vorgefertigten Körben ausgelegt. Die Körbe werden aus Blätterteig, Mürbeteig, manchmal Brandteig gebacken. Käsekörbe sind sehr lecker.
Das Rezept für Törtchenteig ist relativ einfach: 200 Gramm Butter (Packung), ein paar Gläser Mehl und etwas Salz. Wasser sollte hinzugefügt werden, damit der Teig fest genug ist und nicht an den Händen klebt.
Hier einige Tipps zur Zubereitung und Füllung Ihrer Törtchen:
- Der Teig für Törtchen lässt sich viel einfacher verarbeiten, wenn du ihn anderthalb Stunden im Kühlschrank ruhen lässt.
- Um den Boden des Korbes beim Backen eben und flach zu halten, müssen Sie einen Teigkreis in einer Form mit trockenen Bohnen oder einem anderen Gewicht niederdrücken.
- Sparen Sie beim Befüllen der Körbe nicht mit der Füllung. Je mehr Füllungen, desto schmackhafter das Gericht.
- Wenn die Füllung für die Törtchen eher trocken ist, dann die Törtchen von innen mit Sauce einfetten.
- Der Geschmack des Törtchens und seine Zartheit hängen davon ab, wie groß die Stücke für die Füllung geschnitten werden. Eine gut gehackte Füllung schmeckt viel besser. Die Ausnahme sind vielleicht Garnelen, und sie schmücken die Körbe damit.
- Es ist besser, große Körbe mit einfachen Salaten, Pasteten, Obst und süßen Füllungen zu füllen. Sie können teuren Fisch, roten Kaviar, Gänseleber oder etwas Scharfes in kleine Törtchen geben.
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, die Körbe selbst zu backen, können Sie fertige kaufen, aber nur die Füllung machen.
Kaviar-Törtchen
Bei der Dekoration eines festlichen Tisches stellt sich oft die Frage, wie man roten Kaviar serviert. Törtchen sind eine sehr gute Lösung.
Um 10 - 12 Törtchen zu füllen, benötigen wir Butter, etwa eine halbe Packung, 2 hartgekochte Eier (nur Proteine werden benötigt), einen Esslöffel Zitronensaft, Kaviar und Petersilie.
Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und auf einer feinen oder mittleren Reibe gerieben. Die Butter sollte ebenfalls leicht gefroren und eingerieben sein. Fügen Sie dem Öl Zitronensaft hinzu, mischen Sie es schnell mit Protein. Die fertige Mischung ohne Stampfen auf die Törtchen geben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und den Kaviar darüber verteilen.
Törtchen mit Garnelen und rotem Kaviar
Um 15 Törtchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir:
- 150 g Mozzarella
- 5 Eier
- halbe Paprika
- eine Knoblauchzehe
- 300 g marinierte Garnelen
- Kaviar
- Grüns
- Mayonnaise
1. Die Garnelen fein hacken.
2. Drei geriebener Käse.
3. Eier kochen, Eiweiß hacken, drei Eigelb auf einer Reibe.
4. Die Paprika schälen und hacken.
5. Knoblauch fein hacken.
6. Alle Komponenten vorsichtig mischen, mit Mayonnaise würzen, auf Törtchen verteilen. Mit geriebenem Eigelb bestreuen, mit Kräuterzweigen dekorieren, Kaviar auslegen.
Törtchen mit Käse und Lachs
Körbe mit einer solchen Füllung können sehr schnell und einfach zubereitet werden. Das Törtchen mit feinstem Frischkäse bestreichen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen, die dünnste Zitronenscheibe dazugeben, obenauf mit einer Rose aus rotem Fisch dekorieren.
Wenn kein Frischkäse vorhanden ist, ist es durchaus möglich, ihn durch leicht geschmolzene, weiche Butter von guter Qualität zu ersetzen.
Die Füllung für Törtchen ist ein wirklich kreativer Prozess. Experimentieren Sie mit Füllstoffen, probieren Sie verschiedene Optionen aus. Und vergessen Sie nicht, dass Törtchen nicht nur ein Genuss, eine festliche Tischdekoration, sondern auch ein gesunder täglicher Snack sein können.
