Törtchen sind kleine Körbe aus ungesäuertem Teig. Sie können Pasteten, Gemüsepürees, Salate, süße Cremes servieren - absolut alle Füllungen, je nach Geschmack der Gäste. Kleine offene Torten, wie die Franzosen Törtchen nennen, sind die Favoriten unter den Vorspeisen und können kalt oder heiß gegessen werden.
Die Anzahl der Füllungen für Törtchen ist endlos – sie können Fleisch, Fisch oder vegetarisch, süß, salzig oder scharf sein. Törtchen können einzeln oder mit Belag gebacken werden. Der Teig für Miniaturkörbe kann Blätterteig, Vanillepudding oder Shortbread sein. Manchmal findet man Käsekörbe.
Für klassische Törtchen werden Mehl, Wasser und Butter in folgenden Anteilen verwendet: 2 Gläser Mehl, eine Packung Butter, eine Prise Salz und Wasser in einer solchen Menge, dass der Teig kühl wird und nicht an deinem kleben bleibt Hände.
Bei der Zubereitung von Törtchen und Belägen müssen Sie einige Regeln beachten, damit die Vorspeise perfekt aussieht und unglaublich lecker ist:
- Der fertige Teig muss eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist es viel einfacher, damit zu arbeiten.
- Beim Auslegen des Teigs in eine Form muss er nicht nur festgestampft, sondern auch mit trockenen Bohnen oder speziellen Gewichten angedrückt werden, damit der Boden des Korbes beim Backen flach und gleichmäßig bleibt.
- Der Korb sollte möglichst viel Füllung haben, um die Vorspeise so schmackhaft wie möglich zu machen.
- Wenn die Füllung für das Törtchen trocken genug ist, empfiehlt es sich, den Korb großzügig mit einer geeigneten Sauce einzufetten. Dies gilt zum Beispiel für Hähnchenbrust.
- Die Zutaten für den in Törtchen servierten Salat müssen sehr fein gehackt sein. Die einzigen Ausnahmen sind Komponenten, die als Dekoration verwendet werden, zum Beispiel Garnelen.
- In kleine Körbe müssen Sie teure Zutaten geben - Kaviar oder Foie Gras. Kleine Törtchen eignen sich auch hervorragend für würzige Beläge. Und für große Körbe sind Salate, verschiedene Torten, Obst oder süße Füllungen ideal.
