Warme Gerichte für besondere Anlässe werden nicht nur lecker zubereitet, sondern auch solche, die auf dem Tisch beeindruckend aussehen. Es kann ganze gebackene Ente mit Äpfeln oder Gans sein. Ein solches warmes Gericht wird dem festlichen Tisch eine besondere Bedeutung verleihen. Perfekt für eine Feier und Hähnchenfilet mit Pilzen und Pflaumen gebacken.
Honigente gefüllt mit Äpfeln und Rosinen
Zum Kochen werden folgende Zutaten benötigt:
- Ente - 1,5 kg;
- grüne Äpfel - 800 g;
- Basilikum - ½ TL;
- natürlicher Honig - 2 EL. Löffel;
- Rosinen - 200-250 g;
- Kurkuma - ½ Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
- Olivenöl - 50 ml;
- Salz nach Geschmack.
Der ausgenommene Entenkadaver muss gründlich gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Kurkuma innen und außen gut eingerieben werden. Dann die Ente in einen Emaillebehälter geben und etwa eine Stunde in den Gewürzen einweichen lassen.
Grüne Äpfel (nicht süß) sollten gewaschen und in Spalten geschnitten werden, nachdem das Kerngehäuse entfernt wurde. Rosinen abspülen und mit Apfelscheiben mischen. Den Entenkadaver mit Äpfeln und Rosinen füllen und den Bauch mit Holzspießen hacken (oder den Kadaver mit Fäden zunähen).
Natürlicher Honig sollte mit Rosmarin und etwas Olivenöl gemischt werden und die Oberfläche des Entenkadavers mit dieser Zusammensetzung einfetten. Die Ente auf ein tiefes Backblech legen und im Ofen 1,5-2 Stunden backen. Sobald die Kruste gebräunt ist, den Kadaver mit Folie abdecken, damit er nicht anbrennt. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die Ente während des Backens mit Resten von Honigsauce und geschmolzenem Fett zu gießen. Die fertige Ente von Spießen oder Fäden befreien, auf eine festliche Schale legen, Äpfel mit Rosinen herausnehmen und um die Ente herum anrichten.
Hühnchen mit Champignons und Pflaumen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 kg;
- Champignons - 200 g;
- Senf - 7 g;
- Olivenöl - 30 g;
- Pflaumen - 10-15 Stk.;
- Parmesankäse - 150 g;
- Sojasauce - 50 ml;
- Schalotten - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 200 g;
- Honig - 15 g;
- Salz nach Geschmack.
Das Hähnchenfilet sollte gespült, tiefe taschenförmige Einschnitte in das Fleisch gemacht und in die Marinade gelegt werden. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie die Sojasauce mit Honig, Salz und Senf in einer Schüssel mischen, die Zusammensetzung gründlich mischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat, und das Hähnchenfilet mit dieser Mischung überzogen haben, das Fleisch in der Schüssel lassen mit die Marinade für 20 Minuten.
Die Pflaumen müssen zuerst mit heißem Wasser übergossen und eine Weile quellen gelassen werden. Als nächstes sollten Sie die Pflaumen halbieren und den Knochen entfernen. Die Schalotten sollten geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in Streifen geschnitten werden. Die Champignons mit einer Serviette abwischen, in dünne Scheiben schneiden und die Champignons mit Schalotten in Olivenöl anbraten.
Parmesankäse muss gerieben werden. Jetzt können Sie mit der Vorbereitung des Backblechs beginnen, dazu sollten Sie es mit Olivenöl einfetten. Und erst danach ist es möglich, das marinierte Hähnchenfilet auf ein Backblech zu legen, in dessen Schnitte die gebratenen Pilze gelegt werden sollten. Dann die Hälften der Pflaumen und Zwiebelstrohhalme auf das Fleisch legen. Und erst danach kann man Sauerrahm übergießen und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Das Backblech mit Hähnchenfilet muss in den Ofen gestellt werden, der auf 180 ° C erhitzt werden muss. Backen Sie das Gericht für 35-40 Minuten. Die Spieße sollten vom fertigen Filet entfernt und auf eine große Schüssel gelegt werden.
