Das leckerste Essen ist einfach und unprätentiös in der Zubereitung. Daher sind im Ofen gebackene Schweinerippchen mit Kartoffeln eine Win-Win-Option, sowohl für ein festliches Fest als auch für ein einfaches Mittag- oder Abendessen mit der Familie.
Produktset für das Gericht
Du wirst brauchen:
- Schweinerippchen - 600-800 g;
- Kartoffeln (mittel) - 8-10 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Sojasauce - 3-4 Esslöffel;
- Ingwerwurzel (gerieben) - 1 TL;
- Honig - 1 TL;
- Reisessig - 2 Esslöffel;
- frische Petersilie - 1 Bund;
- Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.
Fleischzubereitung
Gefrorene Schweinerippchen bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Fleisch in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Die Rippchen können 10-15 Minuten in etwas Wasser vorgekocht und dann eine Weile mariniert werden. Dann dauert das Backen weniger und das Fleisch wird saftig und weich.
Knoblauch schälen, mit der breiten Seite eines Messers oder dem Boden eines Glases zerdrücken und fein hacken. Ingwerwurzel schälen oder gut abspülen und reiben oder fein hacken. Kombinieren Sie Honig, Reisessig und Sojasauce in einer kleinen Tasse, um den Honig aufzulösen. Wenn der Honig stark kandiert ist, erhitze ihn in einem Wasserbad oder erhitze ihn einige Sekunden in der Mikrowelle. Fügen Sie der Mischung eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um. Die fertige Marinade über die Rippchen gießen, umrühren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie vor dem Backen Knoblauch und Ingwer von den Rippen, damit sie beim Kochen nicht anbrennen.
Anstelle von Sojasauce und Reisessig kann auch trockener Rotwein verwendet werden. In diesem Fall können Ingwer und Honig ausgeschlossen, Knoblauch durch Zwiebeln ersetzt und Lorbeerblätter hinzugefügt werden. Eine Prise gemahlener Zimt verleiht zusätzliche Schärfe.
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abspülen, schälen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln abgießen und in einem Topf abkühlen lassen oder in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Olivenöl über die Kartoffeln und schütteln Sie den Topf mehrmals leicht, um das Öl gleichmäßig zu verteilen, oder rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um.
Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie vor dem Kochen in Viertel oder große Streifen. Anstelle von Olivenöl kann jedes Pflanzenöl verwendet werden.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie die Schweinerippchen in die Mitte eines leicht geölten Backblechs und die Kartoffeln an den Rändern. 40-60 Minuten backen und regelmäßig die Bereitschaft des Gerichts überprüfen. Nach 10-15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Für die Saftigkeit des Gerichts können Sie beim Backen grob gehackte Tomaten verwenden.
Die gekochten Schweinerippchen mit Kartoffeln in portionierten Tellern anrichten oder auf einen großen Teller legen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
