Kulinarische Rezensenten stellen fest, dass die weltweite Begeisterung für gesundes Couscous durch die Faszination für andere gesunde Lebensmittel ersetzt wird. Lernen Sie Quinoa kennen! Dieses herzhafte Müsli ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und enthält B-Vitamine, Phosphor, Eisen, Kalzium und Zink. Quinoa ist ein Schatz für Vegetarier, das Protein in diesem Getreide kommt der Milch am nächsten und enthält etwa 20 Aminosäuren.
Quinoa ist ein traditionelles Essen der Inkas und war beliebter als Kartoffeln und Mais. Die Indianer nannten ihn "die Mutter aller Körner" und die Frühjahrsaussaat begann mit einer Zeremonie, bei der Quinoa gepflanzt wurde und das Land mit speziellen goldenen Hacken für sie kultiviert wurde. Die spanischen Konquistadoren und die Bekämpfung der nationalen religiösen Riten der Inkas gingen sogar so weit, den Anbau von Quinoa zu verbieten. Die Kultur wird seit langem in sehr begrenzten Gebieten kultiviert. Das Getreide geriet für viele Jahrtausende in Vergessenheit, bis das Interesse an der Kultur des präkolumbianischen Amerikas wuchs und Wissenschaftler Quinoa "genau unter die Lupe nahmen". Hier wurden erstaunliche Entdeckungen über die Vorteile des "vergessenen" Getreides gemacht. Die einzigartige Kombination von entzündungshemmenden Phytonährstoffen in Quinoa macht es nützlich, um verschiedene Entzündungsprozesse zu unterdrücken, das Protein in diesem Getreide ist dem Tier in Bezug auf eine Reihe von Aminosäuren am nächsten und das Vorhandensein der nützlichen Ölsäure macht es zu empfehlen bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System. Um die Popularität dieses gesunden Produkts zu steigern, wurde 2013 von den Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt. Immer mehr über Quinoa lernend, probierten kulinarische Experten alles in neuen und neuen Rezepten aus und kamen zu einer weiteren Entdeckung - es ist köstlich! Darüber hinaus kann das "Wunder-Müsli" anstelle von fast jedem anderen Getreide verwendet werden - Reis, Buchweizen, Hirse, Brei daraus kochen, als Beilage servieren, zu Suppen und Salaten hinzufügen. Gekochte Quinoa hat eine leichte, lockere Textur und einen angenehm nussigen Geschmack. Quinoa wird auch zur Herstellung von Mehl für die Herstellung von Brot, Muffins, Pfannkuchen und Pasteten verwendet.
Der nussige Geschmack von Quinoa eignet sich hervorragend für leichte, sommerliche Salate mit Kräutern und Früchten. Versuchen Sie, ein Gericht wie dieses mit einer duftenden Honigsauce zuzubereiten. Du wirst brauchen:
- 2 Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel;
- ¼ Glas flüssiger Honig;
- 2 Esslöffel Weißweinessig;
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- ¼ Tasse Olivenöl;
- 1 Glas Wasser;
- 1 Tasse Quinoa;
- ½ Tasse Cashewnüsse;
- ½ Tasse süße rote Salatzwiebeln, in dünne halbe Ringe geschnitten;
- 1 Tasse große kernlose Trauben;
- 1 Kopf Eisbergsalat;
- Salz.
Quinoa ist ganz einfach zu kochen. Normalerweise werden sie bereits gewaschen verkauft, aber für alle Fälle überprüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Müsli in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas salzen und aufkochen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Das vorbereitete Müsli mit einer Gabel leicht auflockern und abkühlen lassen.
Eine leichte Sauce aus Olivenöl, Essig, Honig, Zitronensaft, gehacktem Ingwer und Knoblauch einrühren. Den gewaschenen und abgetropften Salat in Stücke zupfen und mit dem Quinoa in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebeln, halbierte Trauben und gehackte Nüsse hinzufügen. Mit Soße würzen und mischen. Den Salat in den Kühlschrank stellen. Es wird mindestens zwei bis drei Tage lang lecker und gesund sein.
Für diejenigen, die kein Fleisch essen, mag das Rezept für Quinoa- und Mais-Patties, ähnlich den sogenannten mexikanischen "Pies" von Chimichuri, besonders attraktiv erscheinen. Nehmen:
- ½ Glas Quinoa;
- ½ Tasse Maiskörner;
- ¼ Tassen Maismehl;
- 2 Hühnereier;
- ¼ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebeln;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Tasse Semmelbrösel;
- Cayennepfeffer und Salz;
- 2 Esslöffel Olivenöl.
Quinoa in 1 Glas Wasser kochen. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Mais hinzu. Getreide und Getreide kühl stellen. Eier leicht verquirlen, mit Maismehl und Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Quinoa zur Maismischung geben, Semmelbrösel und gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties goldbraun braten. Mit einem leichten Gemüsesalat servieren.
