Wurst und Aufschnitt sind das Lieblingsprodukt aller. Kein festlicher Tisch ist komplett ohne Scheiben seiner verschiedenen Sorten.
Anleitung
Schritt 1
Es ist kein Geheimnis, dass es beängstigend ist, Wurstprodukte auf dem aktuellen Markt zu kaufen. Tatsächlich fügen Hersteller ihnen sehr oft Zutaten hinzu, die Feuchtigkeit speichern und sie in Gelee verwandeln. Und das alles, damit die Wurst appetitlich aussieht und ihr Gewicht viel höher ist. Die Etiketten geben natürlich die Zusammensetzung des Produkts an, geben jedoch nicht den Prozentsatz dieser Inhaltsstoffe an. Es stellt sich heraus, dass wir beim Wurstkauf ein "Schwein im Sack" nehmen und leider nicht einmal vom hohen Preis des Produkts abhängig sind. Um eine Qualitätswurst auszuwählen, müssen Sie also mehrere Tests durchführen, die unten aufgeführt sind.
Schritt 2
Was müssen Sie beim Kauf von Brühwurst beachten? Kaufen Sie zunächst keine Würste, die zu hell sind. Zweitens sollte beim Pressen keine Feuchtigkeit aus der Wurst abgegeben werden. Drittens sollte ein Stück Wurst beim Falten nicht brechen. Und schließlich, wenn die Wurst klebt, dann sollte man sie nicht essen.
Schritt 3
Worauf sollten Sie beim Kauf von Räucherwurst achten? Erstens die Qualität des Fetts. Teile davon sollten klein und weiß sein. Versuchen Sie, Würste zu wählen, die mit natürlichem Sägemehl geräuchert wurden. Ein Laib hochwertiger, geräucherter Wurst darf nicht locker sein und sollte nicht übertrocknet werden - auch dies ist ein sehr wichtiges Zeichen für die Qualität des Produktes.
Schritt 4
Geheimnisse der Qualitätsbestimmung von Rohwurst. Manchmal erscheint auf der Schale einer rohen Räucherwurst ein weißer Belag aus Salz und trockenem Schimmel - dies ist für diese Art kein Zeichen von Verderb. Es reicht aus, die Hülle zu entfernen und die Wurst kann auf dem Tisch serviert werden, aber wenn Sie an der Stelle, an der das Produkt verdreht ist, weiße Blütenspuren sehen, ist das Produkt abgestanden. Achten Sie unbedingt auf die Zusammensetzung von roh geräuchertem Cervelat. Laut GOST sollte es enthalten: 50% fettes Schweinefleisch, 25% Rindfleisch, 25% mageres Schweinefleisch, Gewürze, Natriumnitrit. Vergessen Sie nicht, auf den Schnitt zu achten. Ist es stumpf, ohne Fetttropfen, sind zahlreiche Speckflecken weiß, dann haben Sie eine frische Wurst vor sich. Sie können den Verkäufer bitten, Ihnen ein Stück Wurst zur Probe zu schneiden, und wenn es einen sauren Geschmack hat, enthält es Säureregulatoren, die im Prinzip nicht in der Zusammensetzung enthalten sein sollten. Und das letzte, worauf Sie beim Kauf einer rohen Räucherwurst achten sollten, ist der Schnitt, sie sollte elastisch und nicht locker sein.
Schritt 5
Die Hauptmerkmale der Qualität von halbgeräucherter Wurst. Das grundlegendste Zeichen ist, dass auf dem Schnitt im Hackfleisch Einschlüsse von mittelgroßem Speck (er sollte reinweiß sein) gleichmäßig verteilt sein sollten (sollte 4 mm nicht überschreiten), aber wenn die Durchbrechung gebrochen ist, ist dies der erste Zeichen für einen Verstoß gegen die Technologie, und dementsprechend ist der Geschmack eines solchen Produkts nicht für Sie geeignet, und die Farbe des Hackfleischs sollte von hellrosa bis dunkelrot variieren, graue Flecken und Hohlräume sind nicht zulässig, und die Die lockere Struktur des Hackfleisches weist darauf hin, dass das Fleisch durch pflanzliche Zusätze ersetzt wurde. Ein weiterer sehr wichtiger Punkt - schauen Sie sich die Zusammensetzung an. Es sollte kein pflanzliches Eiweiß und keine Lebensmittelzusatzstoffe mit dem „E“-Index enthalten! Vergessen Sie nicht, nach dem Halten der Wurst an Ihren Händen zu riechen. Ist das Raucharoma ausgeprägt, aufdringlich, dann wurde die Wurst präzise mit Chemikalien behandelt. Dieser ist es wert, an die Theke zurückzukehren. Der Wurstlaib sollte glatt, trocken, frei von weißlichen Ausblühungen und Beschädigungen sein. Wenn Sie einen Mangel an elastischer Konsistenz feststellen, weist dies darauf hin, dass der Hersteller gegen den Trocknungsprozess verstoßen hat.
Gute Wahl und guten Appetit!
