Julien ist ein traditionelles Gericht in Frankreich und bedeutet übersetzt "Juli". Julienne bezeichnet in der französischen Küche das Schneiden von Sommergemüse in Streifen.
Wie man Julienne kocht
In der slawischen Vorstellung sind Julienne gebackene Pilze mit Hühnchen unter Sauerrahm- oder Käsesauce, die mit geriebenem Käse bestreut werden. Heutzutage hat die Zubereitung von Julienne viele Variationen, darunter eine Julienne mit Garnelen.
Julienne-Rezept
Für die Zubereitung von Julienne benötigen Sie:
Garnelengröße 70/90 - 200 g;
Reis - 100 g;
Pilze - 100 g;
Bogen - 1 Kopf;
· Salz.
So bereiten Sie die Soße zu:
Weizenmehl - 1 EL. l. mit Rutsche;
· Milch;
· Butter;
· Garnelenbrühe.
Wie man Julienne mit Meeresfrüchten und Pilzen macht
Zuerst die Garnelen in Salzwasser einige Minuten kochen. Dann reinigen Sie sie von der Schale, Köpfen und Beinen. Um die Garnelen schmackhafter zu machen, können sie in Fischbrühe oder in klarem Wasser gekocht werden, jedoch mit verschiedenen Gewürzen. Nachdem die Garnelen gekocht wurden, müssen sie abgekühlt werden und die resultierende Brühe sollte stehen bleiben, in Zukunft wird sie uns für die Herstellung der Sauce nützlich sein.
Kochen Sie den Reis in einem anderen Topf und geben Sie ihn dann zu den bereits gekochten Garnelen. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Als nächstes die Zwiebel leicht anbraten, die Champignons dazugeben und zur Bereitschaft bringen. Dann fügen Sie Reis mit Garnelen zu Zwiebeln mit Pilzen hinzu. Die ganze Mischung in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Um die Sauce zuzubereiten, musst du zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl darin anbraten und dann die warme Garnelenbrühe und die Milch ausgießen. Sie müssen kochen, bis der Inhalt eindickt. Wenn die Sauce fertig ist, gießen Sie sie in die Form, stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie backen, bis die Käsekruste goldbraun ist. Guten Appetit!
