Duftende Äpfel umhüllt von gefrorenem Karamell sind eine unglaublich leckere und schöne Delikatesse. Karamell kann entweder goldbraun oder rot sein. Einfache Zutaten, einfache kulinarische Manipulationen - und Sie können Ihre Lieben mit einem interessanten Dessert erfreuen. Kinder werden sich besonders freuen!
Dieses Dessert ist in den Vereinigten Staaten und Großbritannien traditionell für die Hausmannskost. Karamellisierte Äpfel gelten als Herbst-Winter-Leckerei und werden zu Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day und Weihnachten zubereitet. Diese Tradition ist mit der Saison der Apfelernte und den Möglichkeiten ihrer Lagerung verbunden. Aber jetzt können Äpfel zu jeder Jahreszeit gekauft werden, sodass Sie diese Süßigkeit jederzeit zubereiten können.
Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel - 5 Stk.;
- Zucker (vorzugsweise braun) - 1 EL;
- Tafelessig - 1 TL;
- Butter - 1 EL. ich.;
- Wasser - 110 ml (etwas weniger als ein halbes Glas);
- Holzspieße - 5 Stk.;
- Wachspapier zum Backen - 1 Blatt.
Saure und harte Äpfel sind die beste Wahl. Zum Beispiel Granny Smith, Cox' Ranetki. Aber das ist nicht nötig: Es gibt auch Liebhaber von süßen Äpfeln in Karamell. Sie können die süße Sorte verwenden, indem Sie die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Bereiten Sie klassische Äpfel in Karamell wie folgt vor. Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gewaschene Äpfel sollten auf Spieße aufgereiht werden und die Früchte vom Stiel bis zur Mitte durchstechen.
Die Äpfel einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann herausnehmen und mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocken tupfen. (Dieser Vorgang ist notwendig, um das natürliche Wachs auf der Schale aufzulösen, wodurch das Karamell besser an den Äpfeln haftet. Sie können die Äpfel jedoch einfach gründlich waschen, Hauptsache, sie trocknen sie gut).
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren (am besten eine Schöpfkelle mit Stiel verwenden). Anzünden und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren. Butter und Essig in den gekochten Sirup geben. Kochen Sie den Sirup bei reduzierter Hitze 8-12 Minuten lang. Rühren nicht vergessen! Dadurch verkocht das Wasser nach und nach und Sie erhalten ein zähflüssiges Karamell.
Tauchen Sie nun die Äpfel am Spieß in das kochende Karamell. Schnell aber vorsichtig vorgehen: Das Karamell kann heiße Spritzer versprühen. Am besten kippt man die Pfanne (daher ist eine Schöpfkelle mit Griff am bequemsten), senkt den Apfel in Karamell und wickelt ihn ein paar Mal um die Achse. Verteilen Sie die fertigen Leckereien auf Wachspapier, um sie zu fixieren.
Möchten Sie mit Aromen spielen? Fügen Sie ½ Teelöffel Zimt zusammen mit dem Essig und der Butter zum Karamell hinzu. Für Säure können Sie einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Und für die rote Farbe wird dem Karamell Lebensmittelfarbe hinzugefügt.
Nachdem die karamellisierten Äpfel gekocht sind, können sie in Wachspapier gewickelt, wie ein Lutscher gewickelt und festgebunden werden. Zwei - drei Tage lang können solche "Süßigkeiten" im Kühlschrank aufbewahrt und mit Beginn des Urlaubs als leckere Souvenirs verteilt werden.
Im Osten gibt es auch ein Rezept für Äpfel in Karamell. Es ist etwas anders als das westliche. Die Chinesen kochen karamellisierte Äpfel nicht im Ganzen, sondern in Scheiben (Viertel oder Achtel). Die Schale wird abgezogen und die Äpfel werden mit Zitronensaft beträufelt, damit sie nicht dunkel werden. Dann in einer Schüssel 100 g Mehl und 15 g Stärke mischen. 150 ml Milch und drei Proteine separat mischen. Diese Mischung wird in Mehl gegossen, alles wird gemischt.
Nachdem Sie die Apfelscheiben in dieser Mischung gerollt haben, müssen Sie sie frittieren und auf eine Papierserviette übertragen. Karamell wird wie üblich zubereitet, es wird jedoch ein Esslöffel Sesam hinzugefügt. In diese süße Masse werden Äpfel getaucht. Und sofort müssen Sie die Apfelscheiben in Eiswasser tauchen, damit das Karamell sofort hart wird.
