Wenn Sie duftende und sehr schmackhafte Weißweine kennen und lieben, müssen Sie einfach verschiedene Rezepte für ihre Basis ausprobieren. Mit einem schnellen Teig auf Kefir ohne Zugabe von Hefe können Sie sofort mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, ohne Zeit zu verschwenden, aber mit der Hefeversion auf Milch oder Vanillepudding in kochendem Wasser wird Ihr Weiß flauschiger und weicher. Probieren Sie alles aus und wählen Sie Ihr Rezept.
Schneller Teig für Weißes ohne Hefe
Zutaten:
- 900 g Mehl;
- 200 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- 200 ml Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt;
- 3 Hühnereier;
- 50 ml Pflanzenöl;
- je 1 TL Backpulver und Salz.
Milch und Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Kombinieren Sie beide Produkte und Eier in einer tiefen Schüssel und verquirlen Sie alles gut, fügen Sie Backpulver und Salz hinzu. Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Masse geben und mit der anderen Hand unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Pflanzenöl einfüllen, alles kneten und in eine Plastiktüte geben, großzügig mit Mehl bestreut, damit der Inhalt nicht kleben bleibt. Lassen Sie es 5-10 Minuten einwirken und machen Sie dann die Tünche. Der Teig wird ziemlich klebrig, Stücke davon abschneiden und zu Fladen rollen oder mit den Fingern kneten.
Hefeteig für Weiße
Zutaten:
- 500 g Mehl;
- 200 ml Milch;
- 1 Hühnerei;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 5 g Trockenhefe (ein halber Beutel);
- 1 EL. Sahara;
- 1 Teelöffel Salz.
Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die warme Flüssigkeit in eine große Schüssel geben, den Zucker darin auflösen, die Hefe auflösen und 10-15 Minuten quellen lassen. Das Ei separat mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenöl zur Milch-Hefe-Mischung geben. Fügen Sie nach und nach Mehl, Salz hinzu und kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Rollen Sie es zu einem Klumpen, legen Sie es auf den Tisch, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab, damit es nicht austrocknet, und lassen Sie es 1,5-2 Stunden stehen, bis es sich fast verdoppelt hat. Bei Zugluft in der Küche den Teig in einen lauwarmen Backofen geben. Zerknüllen Sie es richtig und kochen Sie das Weiß.
Brandteig für Hefeweiß
Zutaten:
- 600 g Mehl;
- 5 g trockene Schnellhefe;
- 300 ml Wasser;
- 30 g Margarine;
- 1 EL. Mayonnaise;
- 60 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. Sahara;
- 1 Teelöffel Salz.
Nehmen Sie die Margarine eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Mit einem Löffel in einer tiefen Schüssel oder Schüssel zerdrücken und gründlich mit Mayonnaise, Pflanzenöl, kochendem Wasser, Zucker und Salz glatt rühren. Mehl sieben und mit der Hälfte der vorbereiteten Mischung bestreuen, mit Hefe und dem restlichen Mehl bestreuen. Schnell einen leichten Teig kneten. Eine Metallschüssel erhitzen, die Teigkugel abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Kneten Sie es erneut und formen Sie das Weiß.
