Ein Schinken ist in der Regel der Rücken eines Schweine-, Kalb- oder Widderkadavers. Es gibt auch einen Schulterblattschinken. Dies ist ein Teil des Halses, des Schulterblatts und des Unterarms des Tieres. Schweineschinken sind bei Hausfrauen besonders beliebt. Die daraus hergestellten Gerichte sind lecker, appetitlich im Aussehen und der Kochprozess selbst ist zu Hause gut zugänglich.
Es ist notwendig
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- Schinken
- Gewürze und Kräuter
- Fett
- Karotte
Anleitung
Schritt 1
Von diesem Gericht gibt es viele Variationen. Jemand backt einen Schinken in Folie, jemand schneidet Fett ab, jemand aber nicht. Um dem Schinken zusätzlichen Geschmack zu verleihen, zu marinieren und eine schöne glasierte Kruste zu erzeugen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet - Honig und brauner Zucker, Zimt und Nelken, Ingwer und Piment. Das folgende Rezept ermöglicht es auch unerfahrenen Hausfrauen, saftiges Fleisch mit einer dünnen knusprigen Kruste zu erhalten.
Schritt 2
Der Schinken sollte zwei Tage vor dem Kochen eingelegt werden. Der einfachste klassische Weg ist geeignet - den Schinken mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, die gesamte Oberfläche mit frischen Zwiebelringen bedecken, in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Um diese Zeit sollten Sie ein Stück Speck in den Gefrierschrank legen.
Schritt 4
Bevor Sie den Schinken kochen, müssen Sie einige mittelgroße Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige lange Würfel schneiden. Schmalz wird aus dem Gefrierschrank genommen und wie Karotten geschnitten. Einige Hausfrauen füllen die Schinken auch mit Knoblauch, aber nicht jeder mag die Tatsache, dass das Fleisch beim Backen etwas grün werden kann und einen leichten "metallischen" Nachgeschmack bekommt.
Schritt 5
Längsschnitte werden in Fleisch mit einem schmalen und langen Messer gemacht, und Karotten und Speck werden in diese "Taschen" gelegt. Es ist praktisch, eine spezielle Nadel zum Befüllen zu verwenden, aber nicht jeder hat sie. Sie müssen den Schinken schnell füllen, da das Fett schnell auftaut, dadurch weicher wird und es fast unmöglich ist, ihn in die "Taschen" zu stecken.
Schritt 6
Der Backofen ist auf 180 Grad Celsius vorgeheizt. Den Schinken auf ein vorgeöltes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und backen. Die Backzeit wird mit einer Stunde pro Kilogramm Fleisch bestimmt. Wenn Sie ein spezielles Fleischthermometer haben, warten Sie, bis es 140 Grad Fahrenheit oder 60 Grad Celsius anzeigt.
Schritt 7
Fünfzehn bis zwanzig Minuten vor der endgültigen Bereitschaft müssen Sie die Folie vom Fleisch entfernen und einfetten. Dies geschieht, um eine schöne glänzende Kruste zu erhalten. Grundsätzlich gibt es Hunderte von Möglichkeiten für die Beschichtung. Jede saure Marmelade - Pflaume, schwarze Johannisbeere, Preiselbeere - und Senf, der gleiche saure Apfelsaft und Honig, Honig und Zimt, Aprikosenmarmelade und getrockneter Ingwer reichen aus. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, experimentieren Sie und finden Sie Ihre "signature" Gewürzkombination.
Schritt 8
Sobald der Schinken fertig ist, aus dem Ofen nehmen und wieder mit Folie abdecken. Beeilen Sie sich nicht, es zu schneiden! Dadurch wird sichergestellt, dass der gesamte Saft auf einmal herausfließt und das Fleisch trocken wird. Warten Sie 20 Minuten und fahren Sie dann fort. Ein solcher Schinken eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als kalte Vorspeise.
