Schinken wird als Hüft- oder Schulterblattteil von Schweine-, Lamm- oder Kalbsschlachtkörpern bezeichnet. Schweineschinken werden am häufigsten in Rezepten verwendet.
Sie können gedünstet, gekocht, geräuchert und auch gebacken werden.
Selbst wer sich auf Fett beschränkt, kann sich ein paar Stücke von einem solchen Schinken leisten. Hauptsache der Schinken ist mager.
Es ist notwendig
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- schweinefleisch (Schinken) - 2,5-3 kg;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zimt;
- Senf 1 Esslöffel;
- Honig 1 EL;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Knoblauch.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie Fleisch im Supermarkt gekauft haben und es gefroren war, tauen Sie das Fleisch unbedingt vor dem Garen auf, damit es nicht nur außen, sondern auch innen schmilzt. Das ist wichtig, damit die Schinkenmitte nicht feucht bleibt.
Schritt 2
Anschließend den Schinken unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Haut vom Schinken abschneiden. Wenn ein Stück Fleisch eine dicke Fettschicht hat, schneiden Sie es ab, damit nicht mehr als ein Zentimeter Fett auf dem Fleisch verbleibt. Es schmilzt beim Backen und verhindert das Anbrennen des Schinkens.
Schritt 3
Trocknen Sie den Schinken anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab. Wenn du dies nicht tust, ergibt das übrig gebliebene Wasser einen Eintopf und du brauchst eine knusprige Kruste.
Schritt 4
Dann müssen Sie den Schinken mit einem scharfen Messer kreuzweise in Form eines Gitters schneiden. Den Schinken mit Öl bestreichen. Die Ölmenge hängt von der Schmalzschicht auf dem Schinken ab. Wenn das Fleisch mager ist, sollte es mehr Öl geben und umgekehrt.
Schritt 5
Den Knoblauch hacken, die Gewürze einrühren und den Schinken gut einreiben, dabei darauf achten, dass die Mischung in den Schinken gelangt.
Schritt 6
Nun den Honig mit Senf verrühren und den Schinken darüber reiben. Diese Mischung verleiht dem Schinken eine köstliche knusprige Kruste.
Schritt 7
Legen Sie ein Backblech mit Wasser in den Ofen und legen Sie das Fleisch auf den Rost darüber. Backofen auf 230 °C vorheizen, 15 Minuten knusprig backen, damit das Fleisch keinen Saft abgibt, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Fleisch weiter garen. Normalerweise wird die Garzeit wie folgt berechnet: 1 Kilogramm Fleisch wird 1 Stunde gegart.
Sie können die Bereitschaft des Schinkens überprüfen, indem Sie das Fleisch mit einem dünnen Messer schneiden. Ist der Fleischsaft klar, ist das Gericht fertig.
Schritt 8
Den fertigen Schinken aus dem Ofen nehmen, auf einen großen, vorgeheizten Teller geben und in Scheiben schneiden.
