Fettarmes, geschmacksneutrales Tintenfischfleisch ist reich an Proteinen und Nährstoffen, die Meeresfrüchte enthalten (fetthaltige Aminosäuren, Jod, Phosphor). Es wird normalerweise mit scharfen und würzigen Gewürzen zubereitet, die den natürlichen Geschmack des Oktopus perfekt unterstreichen.
Es ist notwendig
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- Für gebratenen zypriotischen Oktopus:
- 1 kg ausgenommener Oktopus;
- 1 Zwiebelkopf;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g Pinienkerne;
- 100 g grüne Oliven;
- 1 Zitrone;
- Sojasauce;
- Olivenöl (zum Braten);
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für den gebratenen Oktopus:
- 500 g Tintenfische;
- 2 EL Pflanzenöl;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 8 große Oliven;
- 1 EL Kapern;
- 1 EL gehackte Minze;
- 1 EL. Rotwein;
- Gewürze nach Geschmack.
- Für einen gerösteten Oktopus:
- 600 g Tintenfische;
- 40 g Sojasauce;
- 1 TL Zucker;
- 1 Knoblauchzehe;
- Frühlingszwiebeln (nach Geschmack);
- Pflanzenöl;
- Pfeffer (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Zypriotischer gebratener Tintenfisch Die Tintenfische mit kaltem fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden (2x2, 2x3 Zentimeter), in ein Sieb geben, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist. Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Oliven in Ringe schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, Knoblauch, Oliven und geschälte Pinienkerne dazugeben, umrühren, 5-7 Minuten braten, dabei ständig umrühren. Die Oktopusse dazugeben, leicht anbraten, mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, ca. 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Gebratener Tintenfisch Tintensack und Augen entfernen, wenn der Tintenfisch nicht ausgenommen ist, die Kadaver unter fließendem Wasser abspülen, die Kadaver mit einem Hammer ein wenig schlagen, in kleine Stücke schneiden, etwa 3 x 3 cm.
Schritt 4
Zwiebeln fein hacken, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten, gehackte Tintenfische dazugeben, 8-10 Minuten braten, Oliven, Kapern, Gewürze, Tomatenmark dazugeben, umrühren, ca 1,5 Stunden, Rotwein hinzufügen, wenn die Flüssigkeit knapp wird.
Schritt 5
Fügen Sie die gehackte Minze hinzu, wenn der Oktopus fertig ist. Mit Spaghetti oder Kartoffelgarnitur servieren.
Schritt 6
Am Spieß gebratener Oktopus Oktopus schneiden (Eingeweide und Augen entfernen), mit kochendem Wasser verbrühen, Haut von den Tentakeln entfernen, in 8-10 Zentimeter lange, ca. 1-2 Zentimeter breite und 0,5-1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Schritt 7
Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Kristallzucker, gehacktem Oktopus, Pfeffer mischen, Sojasauce und etwas Pflanzenöl hinzufügen, abdecken, an einem kühlen Ort 40 Minuten marinieren lassen. Oktopusstücke auf einen Spieß stecken, 4-5 Stück auf einmal, und über dem Feuer auf einem Kuchengitter braten, bis sie weich sind.
