Echter georgischer Chacha ist ein hochwertiger hausgemachter Wodka. Verwenden Sie für die Zubereitung Traubenkuchen oder geriebene Beeren. Neben Trauben werden auch andere Früchte verwendet: Aprikosen, Kirschpflaumen, Feigen.
Um zu Hause echten georgischen Chacha zuzubereiten, empfiehlt es sich, Traubenkuchen, die nach der Weinherstellung übrig bleiben, als Basis zu nehmen. Es muss in eine volumetrische Schüssel oder Flasche mit weitem Hals gegeben werden, die mit gekochtem Wasser gefüllt und mit Zucker bedeckt ist. Für 7,5 kg Kuchen benötigen Sie 2,5 Liter Wasser bei Raumtemperatur, 2,5 kg Zucker. Die resultierende Mischung muss mit Frischhaltefolie oder einem festen Deckel abgedeckt und eine Woche an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Die Mischung gärt, sie muss ein- oder zweimal täglich gerührt werden. Ganze Beeren (kein Kuchen) müssen zuerst gerieben werden und dann alle oben genannten Aktionen ausführen.
Wenn Trauben zum Kochen und nicht für Kuchen verwendet werden, wird empfohlen, dunkle Sorten zu verwenden. Chacha entpuppt sich als kräftig und reichhaltig, wenn die Beeren leicht unreif ausgewählt werden.
Nach Ablauf der Zeit wird zuerst das schwimmende Fruchtfleisch mit einem Schaumlöffel entfernt, dann wird die Wäsche durch ein sauberes Käsetuch filtriert. Bereits gereinigter zukünftiger Chacha muss für einen weiteren Tag an einem warmen Ort greifen. Es ist nicht notwendig, mit einem dichten Deckel abzudecken, aber es ist ratsam, das Werkstück nicht zu beschädigen.
Bereits vorbereitete Maische muss durch eine spezielle Moonshine-Destille destilliert werden. Starke hausgemachte alkoholische Getränke können selten ohne hergestellt werden. Das georgische Kochrezept sieht eine doppelte Destillation der Maische vor, da der Chacha auf diese Weise wirklich hochwertig und stark (bis 80 Grad) ist.
Aber die Vorbereitung ist noch nicht zu Ende. Nach der Destillation wird das reine Getränk in Flaschen abgefüllt, verschlossen und entnommen, um weitere 1,5-2 Monate zu reifen. Erst nach dieser Zeit gilt der georgische Chacha als fertig. Beim Entkorken der Flasche sollte das Getränk ein reiches Traubenaroma haben. Trotz seiner Stärke hat Chacha auch einen angenehmen, nicht herben Geschmack von Beeren.
Die Qualität von Chacha wird auf folgende Weise überprüft: Sie befeuchten einen Finger darin und bringen dann ein brennendes Streichholz mit. Wenn die Flamme beim Nachbrennen die Haut nicht verbrennt, ist das Getränk richtig zubereitet und von hoher Qualität.
Industrieller Chacha wird mit einer Stärke von nicht mehr als 60-70 Grad hergestellt, hat selten ein starkes Traubenaroma. Hausgemacht, nach einem traditionellen georgischen Rezept zubereitet, kann sehr stark (80 Grad) und mittel - 50-70 sein.
Richtig zubereitet und gereift verursacht Chacha am Morgen keinen Kater, wenn man es natürlich in Maßen konsumiert. Darüber hinaus hat das Getränk in kleinen Mengen eine heilende Wirkung: Es beruhigt das Nervensystem, stimuliert und beschleunigt den Verdauungsprozess und stoppt den Alterungsprozess der Zellen.
Chacha aus Aprikosen und Kirschpflaumen wird auf ähnliche Weise hergestellt, aber die Beeren werden in warmem Wasser (1-2 Tage) eingeweicht und dann zerkleinert. Erst danach werden sie mit Zucker bedeckt, 5 Tage stehen gelassen, damit Saft entsteht, und erst dann werden sie nur mit Wasser gegossen und fermentiert. Alle anderen Kochschritte sind den oben beschriebenen ähnlich. Berry Chacha muss unbedingt ein reiches Aroma der Beeren haben, aus denen er hergestellt wurde. Ansonsten gilt das Getränk als minderwertig.
