Fleisch- und Fischgerichte werden in diesem Jahr besonders gut und relevant für die festliche Tafel sein. Das Jahr des Hundes kann neue Bekanntschaften, die Geburt und die Wiederherstellung von Beziehungen in das Leben vieler Menschen bringen. Dazu müssen Sie den Geist des Tieres erfreuen, dh die Gerichte, die er liebt, aus Fleisch, Fisch, Hühnchen und Gemüse zubereiten.
Lachs mit Currysauce
- Seelachsfilet - 400 g;
- Zitronensaft - 60 ml.;
- Apfel - 50 g.;
- Mischung "Curry" - 5 g;
- Weizenbier - 150 ml.;
- fleischbrühe - 60 ml.;
- Sahne 15% - 70 ml.;
- zwiebeln - 60 g;
- Weizenmehl 10 g;
- salz - 5 g;
- pfeffer - 3 g.;
- Pflanzenöl - 40 g.
Die Lachsfilets ohne Haut müssen gewaschen und getrocknet, dann in Scheiben oder Würfel geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Den Fisch mit Salz, Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln und 30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Die Zwiebel muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, der Apfel muss gewaschen, geschält und das Kerngehäuse entfernt werden, dann muss er ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und mit dem restlichen Zitronensaft übergossen werden.
Die Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten, fügen Sie die "Curry"-Mischung hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten in heißem Öl bei schwacher Hitze auflösen, dann fügen Sie den vorbereiteten Apfel zu der Zwiebel hinzu.
Die fertige Zwiebel und der Apfel werden in einem Mixer gehackt, in eine Pfanne gegeben, Weißbier und Brühe werden zu dieser Mischung gegeben und zum Kochen gebracht. Dann solltest du die Hitze reduzieren, die Lachsstücke vorsichtig in die Pfanne geben und 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Sahne mit Mehl mischen, nach und nach dazugeben und gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und mit Fisch in die Sauce geben. Sie können Lachs als Vorspeise oder als separates Gericht mit Beilage servieren.
Geräucherter Aal mit dunkler Biersauce
geräucherter Aal - 700g.;
dunkles Bier - 500 ml.;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
zitrone - 2 Scheiben;
zwiebeln - 60 g;
butter - 1 5 g.;
salz - 7 g;
schwarzer Pfeffer - 5 g.;
eigelb - 1 Stück.;
stärke - 10 g;
Milch - 125 ml.
Es ist notwendig, die Haut vom Mitesser zu entfernen und den Kamm zu entfernen. Das Filet waschen und in 4-5 cm große Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Bier in einen Topf geben, vorbereitete Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitrone und Butter dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Aalstücke in einen Topf geben und etwa 7-10 Minuten garen, bis sie weich sind.
Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie Eigelb, Stärke und Milch nehmen und miteinander kombinieren. Die resultierende Mischung vorsichtig in die Sauce für den Fisch geben.
