Vogelmilchkuchen ist ein zartes und leichtes Dessert, das keiner Einführung bedarf. Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung dieses Kuchens ein komplexer und langwieriger Prozess zu sein, aber in Wirklichkeit ist alles viel einfacher, sodass selbst ein unerfahrener Koch seine Lieben mit dieser wunderbaren Köstlichkeit erfreuen kann.
Es ist notwendig
- Für Keks:
- - 1 Teelöffel Vanillezucker;
- - 1 EL. ein Löffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 4 Eier;
- - Butter zum Schmieren.
- Für die Creme:
- - 10 Eier;
- - 1 EL. ein Löffel Milch;
- - 1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 40 g Gelatinegranulat;
- - 3 Teelöffel Vanillezucker;
- - 300 g Butter.
- Für Glasur:
- - 50 g Butter;
- - 200 g dunkle Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
In einer tiefen Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und gesiebtes Mehl mischen, den gesamten Inhalt mit einem Mixer glatt rühren.
Schritt 2
Ein tiefes Backblech mit reichlich Butter einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den vorbereiteten Teig in einer Schicht von ca im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Die Bereitschaft prüfen wir mit einem Zahnstocher – bleibt er trocken, dann sind die Backwaren fertig. Der fertige Keks muss abgekühlt und horizontal in zwei gleiche Teile geschnitten werden.
Schritt 3
Um die Sahne zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Stärke in warmem Wasser verdünnen. In einer tiefen Metallschüssel Eigelb, Zucker, Vanillezucker mischen, verdünnte Stärke und Milch hinzufügen und den gesamten Inhalt mit einem Mixer schlagen. Wir stellen die Schüssel in ein Wasserbad und kochen, bis die Masse eindickt. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen, etwas weiche Butter dazugeben und die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 4
Gelatine mit 150 ml warmem Wasser gießen und 20 Minuten einwirken lassen, dann bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, um das Granulat vollständig aufzulösen, und filtrieren. Wir mischen Proteine mit 1 Glas Zucker. Gießen Sie dann die Gelatine in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in das geschlagene Eiweiß. Fügen Sie der resultierenden Masse Sahne hinzu und schlagen Sie alles glatt.
Schritt 5
Wir geben die Hälfte des Kekskuchens in eine tiefe Form, füllen sie mit Sahne, glätten die obere Schicht mit einem Messer und bedecken den zweiten Kuchen. Wir entfernen den Kuchen, um ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank einzufrieren.
Schritt 6
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Mikrowellenherd oder in einem Wasserbad und fügen Sie Butter hinzu. Wir nehmen den gefrorenen Kuchen aus der Form, fetten ihn großzügig mit der vorbereiteten Glasur ein und stellen ihn für 1 Stunde wieder in den Kühlschrank.
