Kürbis enthält viele Nährstoffe, die der Körper benötigt, daher muss er in die Ernährung einer Person aufgenommen werden, die die Gesundheit überwacht und die Prinzipien der richtigen Ernährung einhält. Um den Kürbis schmackhaft zu machen und das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, backen Sie ihn am besten im Ofen. Es gibt mehrere Backmethoden.
Es ist notwendig
- Kürbis gebacken mit Gemüse und Äpfeln
- - 500 g Kürbismark;
- - 2 geschälte weiße Rüben;
- - 1 geschälte kleine Steckrüben;
- - 2 mittelgroße Äpfel mit festem Fruchtfleisch;
- - 2 Esslöffel Olivenöl;
- - ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren;
- - 1 Esslöffel Whisky;
- - 1 Esslöffel Butter;
- - ½ Tasse Kürbiskerne;
- - eine Prise Cayennepfeffer;
- - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Kürbis Pommes
- - 500 g Kürbismark;
- - 2 Teelöffel Maisstärke;
- - 2 Teelöffel Olivenöl;
- - 1 Teelöffel Paprika;
- - 1 Teelöffel Knoblauchpulver;
- - 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse;
- - ½ Tasse frisch gehackte Petersilie;
- - ½ Teelöffel mittelgemahlenes Meersalz.
Anleitung
Schritt 1
Wie wählt man einen Kürbis zum Backen aus
Obwohl jeder Kürbis gebacken werden kann, sind nicht alle gleich lecker. Riesenkürbisse sehen attraktiv aus, aber ihr Geschmack und ihre Textur lassen zu wünschen übrig. Sie haben eine zu dicke Schale, wenig Fruchtfleisch, es ist fadenziehend und wässrig, außerdem haben sie zu viele Fasern und Samen. Kürbisse mit einem Gewicht von einem bis drei Kilogramm eignen sich besser zum Backen. Sie sind süßer, aromatischer, ihr Fruchtfleisch ist dicht, saftig und seidig, davon gibt es viel, außerdem lassen sie sich leichter schneiden. Am besten wählt man eine Muskatnuss-Kürbissorte. Es ist normal, wenn die Schale des Gemüses etwas stumpf aussieht, Hauptsache, es gibt keine Dellen und Flecken, auch keine kleinen. Bevorzugen Sie beim Kauf Exemplare, die etwas schwerer sind als ihre "Brüder" - sie haben mehr Fruchtfleisch. Achten Sie darauf, dass der "Schwanz" des Kürbisses intakt ist, nicht abgebrochen. Wird der Stiel des Kürbisses grob abgebrochen, kann das Gemüse schnell zu faulen beginnen.
Schritt 2
Kürbis zum Backen vorbereiten
Wasche den Kürbis unter fließendem warmem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Mit Papiertüchern trockenwischen und auf eine Schneidefläche legen. Schneiden Sie mit einem scharfen, breiten Messer, dem sogenannten Kochmesser, die Spitze zusammen mit dem Stiel ab. Den Kürbis halbieren. Fasern und Samen entfernen. Dies geschieht am bequemsten mit einem scharfkantigen Metalllöffel. Kürbiskerne können gewaschen und zu einem leckeren Snack verarbeitet werden. Werfen Sie sie also nicht weg.
Schritt 3
Sie können Kürbishälften backen. Es dauert ungefähr 60-90 Minuten. Das Rösten des in Scheiben geschnittenen Kürbisses dauert bis zu 40 Minuten. Am schnellsten backen Sie einen in Würfel oder Stäbchen geschnittenen Kürbis. Das Gemüse wird in etwa 20 Minuten weich.
Schritt 4
Kürbis gebacken mit Keilen
Den vorbereiteten Kürbis in 4-5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Legen Sie jeden Keil mit der Hautseite nach unten auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech. Zwischen den Scheiben sollten 2-3 Zentimeter sein, damit sie nicht zusammenkleben und die Hitze ihre Arbeit verrichten kann.
Bestreichen Sie das Fruchtfleisch mit einer Kochbürste mit Pflanzenöl. Geeignet sind Sonnenblumen-, Oliven-, Raps-, Traubenkern- und Kürbiskernöl. Wenn Sie aus Kürbismark Kartoffelpüree machen möchten, das aufbewahrt und dann für Suppen, Pasteten, Muffins verwendet werden kann, dann ist es besser, das Gemüse nicht mit etwas zu würzen, aber wenn Sie vorhaben, Kürbis sofort als Beilage zu servieren Gericht oder Dessert, dann ist es an der Zeit, ihm zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen.
Schritt 5
Kräuter wie Oregano, Thymian, Salbei, Rosmarin und deren Mischung passen gut zu Kürbis. Verwenden Sie getrocknete Kräuter, keine frischen. Kürbis kann auch mit Kreuzkümmel, Paprika, Curry, gemahlenem Ingwer, Muskatnuss gewürzt werden, Salz nicht vergessen. "Süßer" Kürbis wird mit Zimt, gemahlenen Nelken, braunem Zucker, Honig, Ahornsirup und Zitrusschale gewürzt.
Schritt 6
Das Backblech mit Kürbis in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. 35-40 Minuten backen, dabei den Gargrad mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel überprüfen. Den fertigen Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die gebackene Kürbisschale lässt sich ganz einfach entfernen.
Schritt 7
Kürbis in Scheiben gebacken
Um einen Kürbis in Scheiben zu backen, solltest du ihn nicht nur hacken, sondern auch die Schale von den Scheiben abschneiden. Der weitere Vorgang kann sich vom Backen größerer Stücke nur durch die Garzeit unterscheiden. Aber wenn Sie möchten, können Sie die Aufgabe verkomplizieren und ein komplizierteres Gericht aus dem Gemüse zubereiten. Geschnittener Kürbis kann mit anderem Gemüse wie Kartoffeln, Steckrüben, Rüben, Zwiebeln gemischt werden. Kürbismark passt gut zu Äpfeln, Rosinen, getrockneten Preiselbeeren. Und das sogar mit beidem gleichzeitig.
Schritt 8
Kürbis gebacken mit Gemüse und Äpfeln
Äpfel, Kürbis, Steckrüben und Rüben in gleich große Würfel schneiden. Auf ein Backblech mit hohen Stiefeln legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, dabei die Masse mehrmals wenden.
Schritt 9
Getrocknete Cranberries in ¼ Tasse kochendem Wasser einweichen, etwas Whisky hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knistern. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, schütteln und vom Herd nehmen. Die gebackenen Scheiben in eine tiefe Schüssel geben, die Preiselbeeren dazugeben und umrühren. Mit gerösteten Samen bestreut servieren.
Schritt 10
Kürbis Pommes
Um künstliche Kürbis-Pommes zuzubereiten, schneiden Sie das vorbereitete Gemüsefleisch in Streifen und lassen Sie es 30 Minuten bis 10-12 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Schritt 11
Die Kürbisscheiben abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 220 °C vorheizen.
Legen Sie die Kürbisstreifen in den Zip-Beutel, fügen Sie die Speisestärke hinzu und schütteln Sie den Beutel mehrmals, damit die ganzen Gemüsestücke mit der Stärke bedeckt sind. In eine tiefe Schüssel umfüllen und mit Olivenöl beträufeln, mit Paprika- und Knoblauchpulver würzen. Mit den Händen gut umrühren, damit sich das Öl und die Gewürze gut auf dem Kürbisstroh verteilen.
Schritt 12
Die Kürbisscheiben in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Im vorbereiteten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Strohhalme goldbraun und goldgelb sind. Während der Kürbis backt, die gehackte Petersilie, das Meersalz und den geriebenen Parmesan vermischen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Mischung bestreuen. Mit Aioli-Sauce servieren.
